原料:
冬筍300克。香菇（鮮）150克。花生油40克 姜5克 醬油20克 鹽2克 味精3克 白砂糖5克 淀粉(玉米)10克 蔥油10克。

做法:

1.將冬筍先切成長(zhǎng)條，約2.5厘米寬；

2.冬筍再用刀拍松，改成滾刀塊；

3.冬菇去蒂，將大片的改刀；

4.湯鍋上火放清水燒開(kāi)，將冬筍下勺，焯透后撈出；

5.冬菇用沸水焯一下?lián)瞥?，瀝凈水；

6.另起油勺上旺火，放花生油，燒至八成熱，將冬筍用醬油抓均勻（用醬油4克）；

7.下入熱油，再移微火炸2分鐘，撈出后瀝油；

8.炒勺放入花生油，旺火燒熱，姜片熗勺；

9.烹醬油，放高湯、精鹽、味精、白糖調(diào)好口味；

10.旺火燒沸，撈出姜片不用，再下入冬筍、冬菇，移微火燜4～5分鐘；

11.再加旺火收汁，用水淀粉勾芡，攪拌均勻；

12.淋入蔥油，翻炒幾下，即可出勺裝盤(pán)