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清真特色小吃素炸羊尾
來源：中國清真網 時間：2008-06-30 點擊：點擊：
主料：雞蛋
配料：豆沙餡、白糖、干淀粉、山楂糕
制作方法：
1、把雞蛋清打入盆中，用打蛋器打好，再放入適量干淀粉，攪拌均勻；
2、鍋中放油，油三四成熱時，用小勺將打好的蛋清舀入鍋中；
3、蛋清成形后，將豆沙餡放在上面，然后再用小勺舀一勺蛋清，蓋在豆沙餡上面；
4、保持油溫不變，將其炸至微黃，撈出后在上面撒上山楂糕和白糖即可。
制作要訣：
1、這款小點心只用蛋清不用蛋黃；
2、炸的時候油溫不要太高，一定要用小火來炸。
素炸羊尾是一道著名的回民小吃，早在清朝末年就已經風靡整個京城了，我用豆沙餡代替?zhèn)鹘y(tǒng)用的牛油，沒有了膻氣，更適合多數人的口味。
