【菜名】 雙球牛肉丸

【菜系】 清真菜譜

【主料】 牛肉

【做法】 燒

【味型】 咸鮮

【成菜】 熱菜

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材料

主料：牛肉200克，胡蘿卜球、山藥球各75克。

配料：雞賃1個(gè)，淀粉25克，面粉25克。

調(diào)料：料酒15克，醬油15克，精鹽4克，蔥、姜汁30克，味精4克，白糖3克，五香粉1克，泡打粉0.5克，湯500克，色拉油900克，雞油20克。

作法

1、肉內(nèi)加料酒5克、精鹽2克、蔥、姜汁15克、味精2克、五香粉、泡打粉、雞蛋、面粉、淀粉10克充分?jǐn)噭颉?/p>

2、肉餡擠成丸子下入五成熱油中炸硬撈出。再下入山藥球炸黃撈出。

3、勺內(nèi)加湯及余下料酒、醬油、蔥、姜汁、精鹽、白糖、下入肉丸略燒。

4、下入胡蘿卜球、山藥球燒至軟爛，湯濃。

5、加味精，用淀粉勾芡，淋入雞油出勺裝盤(pán)即成。

特點(diǎn)

油潤(rùn)紅亮，軟嫩香醇，營(yíng)養(yǎng)豐富。