美食搜羅

　　啫喱摩士、西米布甸、蘋(píng)果派、冰鎮(zhèn)雪蛤雙皮奶、泰式雪梅娘、宮廷桂花糕……一款款情深意濃的夏日點(diǎn)心，讓你享受在柔滑香嫩的布丁、雪酪里，芳香百里的各種水果里，酸甜爽口的各類(lèi)蛋糕里，無(wú)時(shí)無(wú)刻不在體驗(yàn)更冰涼清爽的夏日。

　　味

　　代表：黑莓慕斯

　　不知是不是由于薄荷香永遠(yuǎn)代表著“清新”，因此，帶有薄荷香的糕點(diǎn)一直受到食客們的追捧。記者是在禪城“歌萊西餐公館”西餐廳品嘗到這款美味無(wú)比的黑莓慕斯的，它帶有淡淡的薄荷香味，非常清新自然。

　　該餐廳裝修典雅，沒(méi)有大酒店的豪華，也沒(méi)有其他西餐廳故作的“閑情蜜意”，這里更在乎自然的享受。餐廳前面有一個(gè)大型的悠閑園圃，有花有草．拾階進(jìn)入餐廳，一陣夾雜著食物香味的風(fēng)撲面而來(lái)，清新愜意。在這里尋找夏日的糕點(diǎn)，當(dāng)然不會(huì)無(wú)功而返。這里的“薄荷香味”與“鮮橙香味”永遠(yuǎn)讓食客流連忘返。

　　記者最喜歡的無(wú)疑是“黑莓慕斯”這款糕點(diǎn)。其主料為黑莓、新鮮薄荷葉、玉桂、牛奶、蛋黃、面粉、忌廉和砂糖。制作時(shí)，將所有原料一起攪打成果泥，然后冰凍，便成了“慕斯”，與布丁差不多，甜口，柔軟，入口即化。

　　剛從冰箱里拿出來(lái)的黑莓慕斯，色澤呈紫色，入口時(shí)冰冰涼涼，頗有彈性，清涼芳香，淡淡的薄荷香味能在炎炎夏日帶來(lái)特別的清新體驗(yàn)。這款糕點(diǎn)不但清爽，還有美容養(yǎng)顏的保健效果，為女士們最為珍愛(ài)的夏日甜品。

　　當(dāng)然，另一款“橙味焦糖凍奶油”也給不少食客留下深刻印象，其原料不多，只用香橙、雞蛋、砂糖所作，但是色澤亮麗金黃，表面覆蓋一層焦糖，味道濃香柔滑，口味清新。

　　相

　　代表：泰式雪梅娘

　　如今不少外來(lái)的糕點(diǎn)，款式繁多，僅憑精美的賣(mài)相已經(jīng)吸引眾多“粉絲”，如美式蛋糕、意式蛋撻、日式蛋糕、德式水果派、東南亞布甸與摩士等。禪城世紀(jì)美食場(chǎng)里有一款糕點(diǎn)很有意思，看起來(lái)就是一個(gè)圓面團(tuán)，但許多食客就是沖這個(gè)賣(mài)相而來(lái)。

　　這款糕點(diǎn)有一個(gè)美麗的名字，叫“泰國(guó)雪梅娘”。其圓潤(rùn)白嫩的外形，好似一個(gè)身穿飄逸古裝的美麗“白娘子”，不少客人稱(chēng)這位“古典美人”“潔白光滑如碧玉”。

　　據(jù)說(shuō)，該糕點(diǎn)是用雪梅娘粉所做，雖然外表欠缺華麗，但是冰清玉潔的面容卻成為最受賞識(shí)的賣(mài)相。細(xì)細(xì)咬一口，軟糯可口。里面的餡料很美味，由呂宋芒和鮮忌廉所做，口感微酸，香滑可口。令人暗嘆，這位“雪梅娘”卻有如此完美的內(nèi)心。

　　另外，“宮廷桂花糕”的賣(mài)相也非常特別，用椰汁、桂花、魚(yú)膠粉所做，鮮黃色的外表是一朵“花”，一朵朵滿(mǎn)滿(mǎn)地?cái)D在盤(pán)子里，真是“花開(kāi)富貴”。該糕點(diǎn)不但賣(mài)相好，味道也一流，清新潤(rùn)滑，余香留齒。

　　第三款“冰鎮(zhèn)雪蛤雙皮奶”是純本地糕點(diǎn)，保留著傳統(tǒng)雙皮奶的制作技巧與賣(mài)相，用大良雙皮奶、一級(jí)雪蛤?yàn)樵?，入口滑口清?rùn)，還可美容養(yǎng)顏。

　　色

　　代表：?jiǎn)ㄠκ?/p>

　　在品嘗糕點(diǎn)之前，“色”無(wú)疑是最具誘惑力的。記者在南海名都大酒店的自助西餐廳里看到了五顏六色的糕點(diǎn)，綠色的啫喱摩士、黃色的烤芝士蛋糕、白色的西米布甸、黑色的朱古力夾心蛋糕……每一款都嬌艷欲滴。

　　品嘗自助餐時(shí)，雖然不停地往自己的盤(pán)子里夾糕點(diǎn)，但不少食客都多少有些舍不得張口去咬它們。一款草綠色的“啫喱摩士”，用象征夏日生機(jī)的綠吸引了眾多雙眼。

　　據(jù)這里的糕點(diǎn)師傅介紹，這款糕點(diǎn)具有東南亞風(fēng)情，給人淡雅清爽的感覺(jué)。一塊啫喱摩士分三層，最下層是厚厚的蛋糕，奶白色，咬下去嫩滑無(wú)比；中間層是啫喱，草綠色，晶瑩剔透，入口爽脆易碎；最上層是用白色奶酪固定的水果，每塊啫喱摩士上面的水果都不同樣， 有紅色的草莓或櫻桃，有黑白相間的火龍果肉，有黃色的芒果或菠蘿，有青色的獼猴桃等，仿佛一盤(pán)啫喱摩士便收集了一個(gè)夏季的芳香與生機(jī)，一片鳥(niǎo)語(yǔ)花香。

　　文化美食

　　食糕點(diǎn)飲綠茶

　　廣東的傳統(tǒng)糕點(diǎn)固然可愛(ài)，但新派茶點(diǎn)在傳統(tǒng)點(diǎn)心的烹飪技術(shù)上加以發(fā)揮，賣(mài)相更加精美。在采訪各大酒樓糕點(diǎn)制作時(shí)，記者才知道，糕點(diǎn)的制作已超出了食客的想像力，這些美妙絕倫的糕點(diǎn)，相信沒(méi)有哪位食客可以抵擋住它們的美味與文化魅力。

　　桂花糕是廣東傳統(tǒng)點(diǎn)心，但如果融入一些西式的創(chuàng)意，效果非同一般。加入奶酪的桂花糕是不是很少見(jiàn)？廣東人在接受西式糕點(diǎn)的同時(shí)，并沒(méi)有遺棄傳統(tǒng)糕點(diǎn)，因此，中西結(jié)合的糕點(diǎn)最搶嘴。

　　廣東人喜歡品嘗各式糕點(diǎn)，但始終摒棄不了“食糕點(diǎn)飲茶水”的習(xí)慣。正因?yàn)橐槐瑁瑥V東人愛(ài)吃甜，不怕咸也不怕膩。廣東的茶樓文化也由此興旺傳承，百年不改，就連到了廣東的外地或外國(guó)朋友，也少不了試下糕點(diǎn)與綠茶的絕美搭配。一邊品嘗各種糕點(diǎn)，一邊飲著鐵觀音或龍井茶，一邊與朋友談?wù)撝磉吺拢瑦芤鉄o(wú)比。