關(guān)鍵詞：祛濕利水 消腫除煩

　　李時珍在藥膳應(yīng)用的谷豆中十分欣賞赤小豆，稱之為“心之谷”，認為它性平味甘，能滋津液、利小便、消脹、除腫、止嘔，是夏日水濕時的藥膳之品，并在《本草綱目》里還說它“通乳汁，和鯉魚、鯽魚、黃雌雞煮食”。另一古籍醫(yī)書《食療本草》說：“赤小豆堅筋骨，抽肌肉，久食瘦人。”廣東湯中較少用鯉魚，而多用鯽魚，因為它如《醫(yī)林纂要》說鯽魚性和緩，能利水而不燥，能補脾而不濡。

　　材料：赤小豆100克，陳皮1/4個（以上中藥店有售）、鯽魚1條、生姜3片。

　　烹制：赤小豆、陳皮洗凈，并陳皮去瓤；鯽魚宰洗凈，煎至微黃，濺入少許清水。一起與生姜放進瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后，改為文火煲約1小時，調(diào)入適量食鹽、油便可。此量可供3～4人用。