紅燒素牛肉是以面筋球腌泡制成，外形類似紅燒牛肉，汁濃味醇厚、鮮美，有助于增進(jìn)食欲。

　　材料：

　　面筋球5個(gè)，胡蘿卜1條，洋蔥1/2個(gè)，姜20克，蔥2根，八角1粒

　　調(diào)味料：

　　A料：醬油膏1大匙

　　B料：米酒1大匙，素高湯1杯，熱水1杯

　　C料：冰糖、醬油各1大匙

　　D料：淀粉1小匙，水1大匙

　　E料：香油1小匙

　　加工方法：

　　1、面筋球洗凈，瀝干水分，分別切4等份，放入碗中加A料拌勻，放入油鍋中，以溫油炸成金黃色，撈出瀝干油；蔥洗凈，切段；胡蘿卜去皮，洗凈，切滾刀塊；洋蔥去皮、切塊。

　　2、鍋中倒入1小匙油，爆香蔥、姜，加入洋蔥塊及B料煮勻，再加入面筋球、胡蘿卜塊、八角及C料煮開，撈除煮開，撈除蔥、姜，改小火慢煮至湯汁收干，最后加入D料勾芡，淋上E料即可。

　　健康人小語：

　　胡蘿卜含豐富的胡蘿卜素，加些油一些食用能提高其吸收力，并預(yù)防癌癥，對改善皮膚粗糙也有良好的功效。