穆斯林是伊斯蘭文化的載體，其表現(xiàn)形式不僅反映在對(duì)伊斯蘭教的信仰，還充分體現(xiàn)在日常生活之中，如人際交往中的禮節(jié)、對(duì)服飾的要求等，而最為引人注目的則是對(duì)飲食的規(guī)定和律例。學(xué)習(xí)和研究穆斯林的飲食律例，對(duì)正確理解和執(zhí)行黨和國(guó)家的少數(shù)民族政策，充分尊重少數(shù)民族習(xí)俗，加強(qiáng)各民族之間的團(tuán)結(jié)，促進(jìn)社會(huì)主義經(jīng)濟(jì)建設(shè)和精神文明建設(shè)，具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

　　本文是根據(jù)貝魯特伊斯蘭研究學(xué)院教法系教授卡米勒·穆薩博士著、貝魯特伊斯蘭飲食監(jiān)督委員會(huì)主任伊布拉欣·埃德漢博士注釋的《論伊斯蘭教的飲食律例》一書編譯，該書以《古蘭經(jīng)》、圣訓(xùn)為原則，參考各教法學(xué)派的主張，系統(tǒng)論述了伊斯蘭教對(duì)陸地、海洋和飛禽等肉類食物的有關(guān)律例，以及教法對(duì)宰殺動(dòng)物的條件、要求和注意事項(xiàng)。由于我國(guó)的穆斯林一般都遵循大伊瑪目艾布·哈尼法的教法律例，在編譯時(shí)比較側(cè)重該學(xué)派的教法律例介紹，同時(shí)還列出了其他三個(gè)教法學(xué)派的教法主張，供大家比較和參考。

　　伊斯蘭教法主要任務(wù)是判斷事物的合法與非法，具有因時(shí)因事因地制宜，簡(jiǎn)單易行的特點(diǎn)，從而能夠適應(yīng)和滿足不同時(shí)代、不同社會(huì)各個(gè)民族現(xiàn)實(shí)生活的需要。關(guān)于飲食的教法律例，《古蘭經(jīng)》和圣訓(xùn)均有原則和綱領(lǐng)性說(shuō)明，而各教法學(xué)派的主張則作為參考的依據(jù)。

　　其中恒河沙數(shù)、紛繁駁雜的細(xì)節(jié)還需要學(xué)者和伊瑪目不斷深入地研究和探討，使伊斯蘭教法的研究能夠理論結(jié)合實(shí)際，積極探索伊斯蘭教與社會(huì)主義相適應(yīng)完美途徑，更好地為穆斯林大眾服務(wù)，為現(xiàn)實(shí)生活服務(wù)，為社會(huì)主義精神文明建設(shè)服務(wù)。

伊斯蘭教關(guān)于飲食的總原則

　　從伊斯蘭教法的角度來(lái)看，所有食物原則上都是合法的、潔凈的；而非法的、污穢的食物則是有限的、例外的。

　　關(guān)于陸地動(dòng)物，《古蘭經(jīng)》說(shuō)：“他創(chuàng)造了牲畜，你們可以其毛和皮御寒，可以其乳和肉充饑，還有許多益處。”（16：5）

　　關(guān)于海洋動(dòng)物，《古蘭經(jīng)》說(shuō)：“海里的動(dòng)物和食物，對(duì)于你們是合法的，可以供你們和旅行者享受。”（5：96）“他制服海 洋，以便你們漁取其中的鮮肉，做你們的食品。”（16：14）

　　關(guān)于植物，《古蘭經(jīng)》說(shuō)：“他為你們而生產(chǎn)莊稼、油橄欖、椰棗、葡萄和各種果實(shí)。對(duì)于能思維的民眾，此中確有一種跡象。”（16：11）

　　伊斯蘭教將各種各樣的陸地動(dòng)物和海洋動(dòng)物及其乳汁均作為穆斯林的合法食物，同時(shí)也將各種各樣的植物—無(wú)論是野生或種植的—均作為合法食物，而非法食物則限定在一定的范圍內(nèi)?！豆盘m經(jīng)》說(shuō)：“你說(shuō)：‘在我所受的啟示里，我不能發(fā)現(xiàn)人所不得吃的食物；除非是自死物，或流出的血液，或豬肉—因?yàn)樗鼈兇_是不潔的—或是誦非真主之名而宰的犯罪物。’凡為勢(shì)所迫，非出自愿，且不過(guò)分的人，（雖吃禁物，毫無(wú)罪過(guò)），因?yàn)槟愕闹鞔_是至赦的，確是至慈的。”（6：145）

　　為了避免使合法的成為非法的，使非法的成為合法的，《古蘭經(jīng)》警告那些信口開河，隨意裁決合法與非法的人說(shuō)：“你們對(duì)于自己所敘述的事不要妄言：‘這是合法的，那是違法的’。以致你們假借真主的名義而造謠。假借真主的名義而造謠者必不成功。”（16：145） 然后，《古蘭經(jīng)》又強(qiáng)調(diào)了非法的食物：“他只禁止你們吃自死物、血液、豬肉，以及誦非真主之名而屠宰者。”（16：115）

　　以上《古蘭經(jīng)》明文清楚地說(shuō)明了食物中合法與非法的原則，因?yàn)榘怖瓌?chuàng)造的一切都是有益于人類的。伊斯蘭教在食物方面為穆斯林提供一切方便，教法定為非法的、不可食的食物極其有限，定為非法的食物可以用一句話概括，即污穢的。定為合法的食物也可以用一句話概括，即潔凈的?！豆盘m經(jīng)》說(shuō)：“他命令他們行善，禁止他們作惡，準(zhǔn)許他們吃佳美的食物，禁戒他們吃污穢的食物。”（7：157）潔凈的食物即為合法的、有益的，污穢的食物即為非法的、有害的。

　　《古蘭經(jīng)》定為合法的即為合法，定為非法的即為非法，一目了然，非常明確。然而，《古蘭經(jīng)》沒(méi)有提到的食物是合法，還是非法呢？

　　伊瑪目艾布·哈尼法認(rèn)為：經(jīng)文末提到合法的或非法的食物，原則上屬于允許，因?yàn)椤豆盘m經(jīng)》說(shuō)：“你說(shuō)：‘真主為他的臣民而創(chuàng)造的服飾和隹美的食物，誰(shuí)能禁止他們?nèi)ハ硎苣兀?rsquo;”（7：32）安拉創(chuàng)造的沒(méi)有定為非法的動(dòng)物、飛禽和植物不但沒(méi)有傷害到人類，而且還有益于人類。

海洋動(dòng)物

　　《古蘭經(jīng)》多次提到海洋，從而使穆斯林一方面知道了海洋對(duì)人類的貢獻(xiàn)和稗益，另一方面也知道了安拉的大能和奇跡。海洋里的動(dòng)物千奇百態(tài)，種類繁多?！豆盘m經(jīng)》在論及海洋動(dòng)物時(shí)說(shuō)：“他制服海洋，以便你們漁取其中的鮮肉，做你們的食品；或采取其中的珠寶，做你們的裝飾。”（16：14）“海里的動(dòng)物和食物，對(duì)于你們是合法的，可以供你們和旅行者享受。”（16：14）

　　圣訓(xùn)也提到了海洋動(dòng)物，艾布·胡萊勒傳述，使者說(shuō)：“潔凈的水，其中的死物也是潔凈的”。伊本·馬哲傳述，使者說(shuō)：“兩種死物，兩類血對(duì)我們是合法的，兩種死物即死鯨魚和死螞蚱；兩類血即肝臟和脾臟內(nèi)的血。”還說(shuō)：“安拉為人類宰殺了海洋里的動(dòng)物。”賈比爾傳述：“我們?cè)c哈比特部落戰(zhàn)斗，我們的首領(lǐng)是艾比·歐拜德。當(dāng)時(shí)，我們非常饑餓，我們發(fā)現(xiàn)了一條從末見過(guò)的死鯨魚，叫作抹香魚，我們吃了半個(gè)月，艾布·歐拜德還肯了一塊骨頭。我們繼續(xù)前進(jìn)，當(dāng)我們到達(dá)麥地那時(shí)，我們向使者提起此事，他說(shuō)，你們吃安拉賜給你們的食物，安拉與你們同在，他使你們果腹，他賜予你們的，你們就吃。”

　　以上是《古蘭經(jīng)》與圣訓(xùn)對(duì)海洋動(dòng)物的原則性律例，各教法學(xué)派根據(jù)以上原則又作了詳細(xì)規(guī)定。

　　哈乃斐學(xué)派認(rèn)為：海洋動(dòng)物原則上都是死物，而死物不可食?！豆盘m經(jīng)》說(shuō)：“禁止你們吃自死物、血液、豬肉，以及誦非真主之名而宰殺的、勒死的、捶死的、跌死的、觸死的、野獸吃剩的動(dòng)物，但宰后才死的，仍然可吃。”（5：3）因此，海洋動(dòng)物不可食；但是，魚和自潔并可潔凈它物的水中的死動(dòng)物可食?？墒车暮Ｑ笏绖?dòng)物其條件必須是由外因致死，不知道死因而漂浮在水面上的死物不可食，其證據(jù)是艾哈買德、艾布·達(dá)悟德、鐵密濟(jì)傳述的圣訓(xùn)，使者說(shuō)：“你們食用因水干涸或水被倒掉而死亡的海洋動(dòng)物，漂浮在水面上的死亡動(dòng)物不可食。”也就是說(shuō)，海洋中的死動(dòng)物必須有一個(gè)致死的原因，即便是狂風(fēng)巨浪，波濤洶涌導(dǎo)致動(dòng)物死亡也罷。

　　馬立克學(xué)派認(rèn)為：一概而論，海洋動(dòng)物—無(wú)論是魚或是類似的動(dòng)物，也無(wú)論是因故死亡或自然死亡—均可食，包括鱷魚、水蛇、烏龜和鯨魚等。即使是異教徒捕撈的或自相殘殺而死的亦可食。其依據(jù)是圣訓(xùn)：“自潔又可潔凈它物的水中之動(dòng)物為潔凈。”至于不屬于魚類的海洋動(dòng)物，如水豬、水狗等也屬于可食的，其依據(jù)是《古蘭經(jīng)》文：“海里的動(dòng)物和食物，對(duì)于你們是合法的，可以供你們和旅行者享受。”（5：96）愛(ài)資哈爾大學(xué)出版社出版的《宗教的論證》有關(guān)食物的律例章節(jié)中說(shuō)：“魚，指所有生活在水中的動(dòng)物，即使是豬的形象也屬于水生物的范疇，無(wú)論是有生命的或無(wú)生命的，均可食，青蛙除外。”另一種觀點(diǎn)認(rèn)為，海洋動(dòng)物如果類似于可食的陸地動(dòng)物，即為可食。如果類似于不可食的陸地動(dòng)物，即為不可食。陸地上沒(méi)有對(duì)照物的海洋動(dòng)物屬于可食，但兩棲動(dòng)物不可食，如青蛙、螃蟹、水蛇等，而鱷魚、烏龜?shù)扔捎谛蜗蟪髳?，秉性兇殘而不可食?/p>

　　罕伯里認(rèn)為：兩棲自死動(dòng)物不可食，但宰殺后可食，例如烏龜。沒(méi)有循環(huán)血液的動(dòng)物無(wú)需宰殺即可食，但青蛙除外，因?yàn)槟崴_儀傳述的圣訓(xùn)說(shuō)：使者禁止殺害青蛙。

　　沙斐儀與罕伯里觀點(diǎn)相似。

　　根據(jù)以上《古蘭經(jīng)》與圣訓(xùn)的原則以及各教法學(xué)派的主張，茲將可食與不可食的海洋動(dòng)物總結(jié)如下：

　　一、因故死亡的魚類，可食。眾學(xué)者對(duì)此意見完全一致。

　　二、如果魚類屬于自然死亡，哈乃斐學(xué)派認(rèn)為不可食，其他學(xué)派認(rèn)為可食。

　　三、非魚類的海洋動(dòng)物，哈乃斐學(xué)派認(rèn)為不可食，其他學(xué)派認(rèn)為可食。但沙斐儀與罕伯里認(rèn)為個(gè)別動(dòng)物不可食，如鱷魚因其兇殘，鰻魚因其毒性，烏龜因其丑惡而不可食。

陸地動(dòng)物

　　為了明確可食的陸地動(dòng)物，必須首先了解《古蘭經(jīng)》和圣訓(xùn)規(guī)定的不可食動(dòng)物，然后才能確定陸地動(dòng)物中的可食與不可食的種類和原則。

　　《古蘭經(jīng)》多處提到不可食的動(dòng)物，如：“他只禁戒你們吃自死物、血液、豬肉，以及誦非真主之名而宰殺的動(dòng)物。”（2：173）“禁止你們吃自死物、血液、豬肉，以及誦非真主之名而宰殺的、勒死的、捶死的、跌死的、牴死的、野獸吃剩的動(dòng)物，但宰殺后才死的，仍然可以吃；禁止你們吃在神石上宰殺的。”（5：3）在“牲畜章”又中再次強(qiáng)調(diào)了不可食的食物，“你說(shuō)：‘在我所受的啟示里，我不能發(fā)現(xiàn)人所不能吃的食物，除非是自死物，或流出的血液，或豬肉—因?yàn)樗_是不潔的—或是誦非真主之名而宰的犯罪物。”（6：145）

　　圣訓(xùn)也確定了不可食的動(dòng)物，使者說(shuō)：“禁止食用所有有獠牙的猛獸，有爪的飛禽”。艾哈買德和鐵密濟(jì)傳述，“使者禁止食用馴服的驢和騾子肉，也禁止食用所有有獠牙的猛獸，有爪的飛禽。”

　　《古蘭經(jīng)》和圣訓(xùn)禁止食用的陸地動(dòng)物如下：

　　一、自死物。除非例外，所有動(dòng)物原則上都是可食的，關(guān)鍵在于動(dòng)物是自死的還是宰殺的。這一原則是衡量陸地動(dòng)物可食與不可食的標(biāo)準(zhǔn)，螞蚱除外。

　　二、豬?！豆盘m經(jīng)》“黃牛章”、“牲畜章”和“筵席章”都明文將豬作為禁戒物。各教法學(xué)派一致認(rèn)為，豬—無(wú)論大小、公母—其肉、油、骨頭、皮、毛均為禁食的范疇。

　　三、非誦安拉之名宰殺的?？墒车年懙貏?dòng)物必須經(jīng)過(guò)誦安拉之名宰殺，才能作為合法的食物。如誦非安拉之名而宰殺的，即正是牛羊，亦不可食。

　　四、打死的動(dòng)物。用石塊或木棍擊打動(dòng)物致死，即非宰殺而死的動(dòng)物。蒙昧?xí)r期的人們?cè)媚竟髅蛽魟?dòng)物，打死后食用。

　　五、摔死的動(dòng)物。即將動(dòng)物從高處摔下致死，無(wú)論是從山上摔下或摔在井里致死的動(dòng)物均不可食。

　　六、互相殘殺而死的動(dòng)物。因動(dòng)物互相攻擊死亡或受傷末經(jīng)宰殺而死的動(dòng)物不可食。

　　七、猛獸吃過(guò)的動(dòng)物。猛獸指的是帶獠牙的野獸，如獅子、豺狼等，或是有爪的飛禽，如隼、兀鷹等。這些動(dòng)物捕捉到的獵物，吃過(guò)后剩余的肉為不可食。阿拉伯人曾吃這種剩余的、未經(jīng)宰殺的動(dòng)物肉，伊斯蘭教禁止了這種現(xiàn)象。如果這些動(dòng)物尚有生命，可宰殺后食用，因?yàn)椤豆盘m經(jīng)》說(shuō)：“禁止你們吃自死物、血液、豬肉，以及誦非真主之名而宰殺的、勒死的、捶死的、跌死的、觸死的、野獸吃剩的動(dòng)物，但宰殺后才死的，仍然可以吃。”（6：3）

　　八、在神石上宰殺的。神石即曾經(jīng)樹立在天房周圍的石塊，蒙昧?xí)r期有些人將其視為佛象，在這些石塊上宰殺動(dòng)物被認(rèn)為是為偶象獻(xiàn)牲。

　　血液屬于液體禁戒物，待下文詳述。

　　綜上所述，《古蘭經(jīng)》直接禁戒的動(dòng)物只有一種，即豬。間接禁戒的動(dòng)物共七種：1、未經(jīng)合法宰殺而死亡的。2、未誦安拉之名而宰殺的。3、擊打致死的。4、摔死的。5、互相殘殺而死的。6、野獸吃剩的。7、在神石上宰殺的。

　　圣訓(xùn)禁戒的動(dòng)物有帶獠牙的猛獸和帶爪的飛禽。一般而言，屬于污穢的動(dòng)物均屬于禁戒的范疇。

　　我們將列出《古蘭經(jīng)》和圣訓(xùn)定為可食的動(dòng)物，然后，再論述教法學(xué)派對(duì)可食與不可食動(dòng)物的主張和觀點(diǎn)。

　　《古蘭經(jīng)》“牲畜章”提出了可食動(dòng)物的原則：“除將對(duì)你們宣讀者外，準(zhǔn)許你們吃一切牲畜。”（5：1）

　　根據(jù)經(jīng)文的原則，可食的動(dòng)物還包括沒(méi)有獠牙的動(dòng)物。

　　圣訓(xùn)提到的可食動(dòng)物有：馬、雞、兔子以及蜥蜴。關(guān)于蜥蜴，伊本·阿撥斯從瓦立德傳述的圣訓(xùn)，瓦立德曾當(dāng)著使者的面吃蜥蜴，穆圣未阻止他，并且說(shuō)：“我不吃，但不禁止別人吃。”（一致認(rèn)同的圣訓(xùn)）另一種傳述穆圣說(shuō)：“你們吃吧，它是可食的，但我不喜歡吃。”

　　教法學(xué)家對(duì)于陸地動(dòng)物合法與非法的主張與觀點(diǎn)：

　　陸地動(dòng)物種類繁多，不但有野生的、難以馴服的猛獸，也有人工飼養(yǎng)的、馴服的牲畜。無(wú)論是前者還是后者都有可食和不可食的。

　　以下將根據(jù)《古蘭經(jīng)》和圣訓(xùn)的原則，論述各教法學(xué)派對(duì)陸地動(dòng)物的律例。

　　一、哈乃斐學(xué)派

　　哈乃斐學(xué)派認(rèn)為，除了《古蘭經(jīng)》明文禁食的動(dòng)物，如豬和死動(dòng)物以外，所有帶獠牙的猛獸和帶爪的飛禽都屬于禁戒的范疇。

　　禁食的分為兩種，一種是陸地爬行猛獸，另一種是空中飛行的兇禽。前者帶獠牙，后者有利爪，都屬本性兇殘，如獅子、老虎、狐貍、鷲、隼等。

　　禁食的動(dòng)物還包括所有體內(nèi)沒(méi)有循環(huán)血液的動(dòng)物，如蒼蠅、黃蜂、蝎子等。在地洞生活的動(dòng)物，如老鼠、壁虎、蛇、烏龜以及馴服的驢、騾子，因?yàn)槭拐咴诤０谞枒?zhàn)役中禁止食用馴服的驢和騾子。

　　二、馬立克學(xué)派

　　馬立克學(xué)派認(rèn)為所有兇殘的動(dòng)物均為禁食的范疇，如獅子、老虎、豹子、狼等，狗以及馴服的驢、騾子也屬禁食之列。

　　形象丑惡的動(dòng)物，如大象、蜥蜴、刺猬等，該派有的學(xué)者認(rèn)為可食，有的學(xué)者認(rèn)為不可食。 還認(rèn)為兇猛、帶爪的飛禽不可食。

　　三、沙斐儀學(xué)派

　　沙斐儀學(xué)派認(rèn)為所有動(dòng)物—無(wú)論是馴服的或野獸—均為可食，但不包括有經(jīng)訓(xùn)明文規(guī)定禁食者，如豬、馴服的驢、有獠牙的及有爪的猛獸。認(rèn)為禁食的有丑惡的、骯臟的動(dòng)物，如蜣螂、蛆、臭蟲、虱子和老鼠等。

　　至于經(jīng)訓(xùn)末提到的動(dòng)物，沙斐儀學(xué)派的原則是，按照阿拉伯人的習(xí)慣和秉性決定其可食與不可食，如果是阿拉伯人能夠接受的、喜歡食用的動(dòng)物，即為可食，如果是難以接受的，不愿食用的，即為不可食。如果就某一動(dòng)物是否能食產(chǎn)生分歧時(shí)，則從動(dòng)物的形象、秉性和滋味三個(gè)方面衡量和比較，以作出是否能食的判斷。

　　所有的飛禽都是可食的，除了圣訓(xùn)提到的幾種，賈比爾傳述：“使者禁食馴服的驢和騾子肉，禁食所有帶獠牙的猛獸和帶爪的飛禽。”（艾哈買德、鐵密濟(jì)輯錄）各種各樣的鳥以及家雞、野雞、鴿子、鷓鴣等均可食，但燕子、蒼蠅、蜜蜂不可食。

　　四、罕伯里學(xué)派

　　罕伯里學(xué)派認(rèn)為動(dòng)物原則上都是可食的，不可食的動(dòng)物極為有限。形象丑惡、習(xí)性骯臟、秉性兇殘的陸地動(dòng)物不可食，大象、獅子、老虎、狼、猴子及馴服的驢均不可食，不可食的動(dòng)物還有老鼠、螞蟻、蒼蠅、蛇、蝎子、跳蚤、蜣螂、蟋蟀等。

　　飛禽中不可食的有鷹、烏鴉、隼、鷲等喜食腐尸的動(dòng)物。

　　各教法學(xué)派對(duì)動(dòng)物可食與不可食的主張和觀點(diǎn)清楚地說(shuō)明了除極少數(shù)動(dòng)物以外，絕大多數(shù)動(dòng)物原則上均屬可食。

　　綜上所述，可以將可食與不可食的動(dòng)物的界線和原則總結(jié)如下：

　　（1）陸地動(dòng)物—除了極少數(shù)例外—無(wú)論是馴服或野生的，原則上均屬于可食。

　?。?）例外的極少部分，要么是根據(jù)經(jīng)訓(xùn)明文，要么是根據(jù)其本性而作出可食或不可食的判斷。

　?。?）根據(jù)經(jīng)訓(xùn)明文判斷的動(dòng)物，如豬，其本質(zhì)為污穢的。而馴服的驢、騾子，即使不屬于形象丑惡、秉性兇殘、習(xí)性骯臟之類，仍不可食，但可作其它用途，如運(yùn)輸?shù)?。而豬不但禁食，也不得作為其它用途。

　?。?）習(xí)性骯臟，喜食腐尸或污穢物的動(dòng)物，如兀鷹、狗等；形象丑惡，人的天性難以接受的動(dòng)物，如老鼠、猴子等；秉性兇殘，帶有獠牙的猛獸和帶有爪的飛禽，如老虎、隼等均為不可食。

　?。?）難以從形象、習(xí)性、秉性等方面作出判斷的動(dòng)物，則根據(jù)阿拉伯人的習(xí)慣而確定其可食或不可食，阿拉伯人能夠接受的動(dòng)物即為可食，難以接受的則不可食。

宰殺動(dòng)物

　　通過(guò)以上論述，我們明確了陸地動(dòng)物可食與不可食的原則，這些動(dòng)物可食的另一個(gè)條件就是按照教法規(guī)定宰殺。因此，必須了解教法對(duì)宰殺動(dòng)物的要求和規(guī)定，宰殺動(dòng)物者應(yīng)具備的條件，宰殺的部位，使用的工具，如何舉意以及其它有關(guān)宰殺動(dòng)物的注意事項(xiàng)。

　　一、宰殺者

　　哈乃斐學(xué)派認(rèn)為宰殺者必須是穆斯林，非穆斯林宰殺的動(dòng)物不可食，有經(jīng)典的人除外?！豆盘m經(jīng)》說(shuō)：“今天，準(zhǔn)許你們吃一切隹美的食物，曾受天經(jīng)者的食物，對(duì)于你們是合法的；你們的食物，對(duì)于他們也是合法的。”（5；5）有經(jīng)典的人指基督教徒和猶太教徒。

　　宰殺者應(yīng)具備的條件還包括智力正常，精神病人不可宰殺動(dòng)物。

　　四大教法學(xué)派認(rèn)為對(duì)宰殺者應(yīng)具備的條件是：宰殺者必須是穆斯林或有經(jīng)典的人。兒童即使尚未成年，只要具備分辨能力，其宰殺成立。不具備分辨能力的兒童以及精神病人不可宰殺，因?yàn)樗麄儾欢糜嘘P(guān)宰殺的知識(shí)，更不會(huì)舉意。允許婦女宰殺動(dòng)物，但最好的宰殺者是成年的、智力健全的男性穆斯林，有經(jīng)典的人的宰殺屬于允許。

　　二、宰殺的部位

　　哈乃斐學(xué)派認(rèn)為根據(jù)宰殺動(dòng)物的不同，其宰殺的形式也不同。有的動(dòng)物在其脖子宰殺，有的動(dòng)物在其胸脯捅宰，而有的動(dòng)物則可以在其任何部位宰殺。

　　在脖子宰殺的動(dòng)物如牛、羊、飛禽等所有脖子較短的動(dòng)物。在胸脯捅宰的動(dòng)物如駱駝、駝鳥、鵝等所有脖子較長(zhǎng)的動(dòng)物?？梢栽谌魏尾课辉讱⒌膭?dòng)物包括所有宰殺時(shí)難以制服的動(dòng)物，甚至馴服的公牛、駱駝等，如果主人認(rèn)為其宰殺時(shí)難以制服，可以使用此法，如近距離飛刀或使用長(zhǎng)矛宰殺等。

　　在脖子宰殺的動(dòng)物可以在胸脯宰殺，反之亦然。但能夠在脖子宰殺或胸脯捅宰的動(dòng)物不允許用飛刀或長(zhǎng)矛在其任何部位宰殺，否則該動(dòng)物為非法宰殺，不得食用。

　　脖子宰殺或胸脯捅宰時(shí)必須割斷動(dòng)物的食管、氣管和血管。

　　綜上所述，宰殺動(dòng)物的方式有以下兩種：（1）強(qiáng)迫性宰殺。這種方法針對(duì)宰殺時(shí)難以制服的動(dòng)物。宰殺時(shí)用武器襲擊動(dòng)物，無(wú)論武器擊中動(dòng)物的哪一部位導(dǎo)致動(dòng)物死亡均為合法的宰殺，其肉可食。（2）選擇性宰殺。這種方法針對(duì)宰殺時(shí)可以馴服的動(dòng)物。如果是長(zhǎng)脖子動(dòng)物，用胸脯捅宰法。如果是短脖子動(dòng)物，則用脖子宰殺法。無(wú)論用哪一種宰殺法都必須切斷動(dòng)物的食管、氣管和血管。

　　宰殺動(dòng)物時(shí)應(yīng)動(dòng)作迅速，下刀一次宰殺為佳，如用力過(guò)重，切斷動(dòng)物頭顱無(wú)妨。

　　三、宰殺時(shí)誦安拉之名

　　關(guān)于宰殺動(dòng)物時(shí)誦安拉之名的律例，《古蘭經(jīng)》明文強(qiáng)調(diào)了一點(diǎn)：“如果你們確信真主的跡象，那么，你們應(yīng)當(dāng)吃那誦真主之名而宰的。”（6：118）對(duì)教法規(guī)定的穆斯林只吃經(jīng)過(guò)宰殺的而不吃自死的動(dòng)物這一律例，有的人提出疑問(wèn)。伊本·阿拉比在其著作《古蘭經(jīng)的律例》中談到了這一問(wèn)題：“曾有一伙人來(lái)到使者哪里，他們問(wèn)到：安拉的使者，難道我們吃我們?cè)讱⒌膭?dòng)物，而不吃安拉宰殺的動(dòng)物？安拉降示了以下經(jīng)文：‘如果你們確信真主的跡象，那么，你們應(yīng)當(dāng)吃那誦真主之名而宰的。’”（6：118）

　　宰殺動(dòng)物時(shí)誦安拉之名的哲理在于伊斯蘭教禁食自死的動(dòng)物，因?yàn)檫@些動(dòng)物死亡時(shí)未誦安拉之名或被宰殺時(shí)誦非安拉之名，所以禁食。而宰殺時(shí)誦安拉之名正是與這些未誦安拉之名宰殺或宰殺而不可食的動(dòng)物加以區(qū)分。

　　宰殺時(shí)誦安拉之名的形式：

　　誦安拉之名的概念源之《古蘭經(jīng)》文：“如果你們確信真主的跡象，那么，你們應(yīng)當(dāng)吃那誦真主之名而宰的。”（6：118）既然誦安拉之名是宰殺動(dòng)物的必有條件，那么，是否宰殺動(dòng)物時(shí)誦安拉之名有其固定的用辭，抑或只要提到安拉之名即可，即不拘泥于一種固定的用辭。

　　《古蘭經(jīng)》提到了宰殺動(dòng)物時(shí)誦安拉之名，但未固定任何一種用辭，因此，教法學(xué)家認(rèn)為任何提到安拉之名的言辭均可。

　　哈乃斐學(xué)派認(rèn)為宰殺動(dòng)物時(shí)最好只誦念“比思米倆，宛勞呼艾克拜熱”，意為“以安拉的名義，安拉至大”，不要在增加其它言辭。

　　宰殺動(dòng)物時(shí)的誦安拉之名不局限于用阿拉伯語(yǔ)，可以用任何語(yǔ)言誦念。

　　四、宰殺的工具

　　宰殺動(dòng)物的工具要么是武器，如刀、劍或其它利器。要么是猛獸，如獵犬、隼等所有兇猛的陸地動(dòng)物和飛禽。

　　艾哈買德傳述，使者說(shuō)：“用武器襲擊動(dòng)物時(shí)誦安拉之名，如擊中動(dòng)物，其肉可食。只有擊中的或宰殺的動(dòng)物可食。”

　　《古蘭經(jīng)》和圣訓(xùn)都提到了宰殺動(dòng)物的工具，《古蘭經(jīng)》說(shuō)：“他們問(wèn)你準(zhǔn)許他們吃什么，你說(shuō)：‘準(zhǔn)許你們吃一切隹美的食物，你們?cè)裾嬷鞯慕陶d，而加以訓(xùn)練的鷹犬等所為你們捕獲的動(dòng)物，也是可以吃的；你們放縱鷹犬的時(shí)候，當(dāng)誦真主之名，并當(dāng)敬畏真主。’”（5：5）

　　圣訓(xùn)也提到了宰殺的工具，使者曾對(duì)艾比·哈什尼說(shuō)：“你提到的有經(jīng)典的人，不要用他們的餐具用餐。如果沒(méi)有其它的餐具，則洗滌后可以使用。至于你說(shuō)的獵物，如果不是你的弓射中的獵物，誦安拉之名后可以食用。如果是你的獵狗捕獲的獵物并已致死，可食。”（布哈里輯錄）

　　根據(jù)經(jīng)訓(xùn)原則，教法規(guī)定：宰殺動(dòng)物時(shí)，必須使用工具，無(wú)論是利器或捕獵動(dòng)物。利器必須有鋒利的刀刃，如刀、劍、箭頭和長(zhǎng)矛等；無(wú)論這些利器是金制、銀制、鐵制或鋼制的均可。但是用動(dòng)物牙齒、爪子或骨頭制作的利器不得使用于宰殺動(dòng)物。

　　綜上所述，合法的宰殺動(dòng)物有以下幾種方式：（1）在選擇性的宰殺方式下，必須使用利器切割動(dòng)物的食管、氣管和血管。（2）在強(qiáng)迫性的宰殺方式下，必須使用利器擊中宰殺動(dòng)物的某一部位致死，或放出動(dòng)物捕獲獵物并致死。

　　用獵槍打獵，如果獵物中彈而死或受傷致死均可食，如果是由于槍聲或爆炸聲驚嚇而死則不可食。 宰殺的動(dòng)物，如果是有重病或在其它緊急情況下，宰殺時(shí)必須證明其一息尚存，如無(wú)法證明，則宰殺后觀察其是否流血、踢腿或任何可以證明其生命的跡象，如果沒(méi)有任何生命的跡象，即使已宰殺也不可食。

　　五、宰殺動(dòng)物的注意事項(xiàng)

　　在論述了宰殺者應(yīng)具備的條件、宰殺動(dòng)物的工具和宰殺的方式后，為了使宰殺動(dòng)物更為完美，茲將宰殺動(dòng)物的嘉儀和憎惡事項(xiàng)列舉如下：

　?。ㄒ唬┰讱?dòng)物時(shí)的嘉儀事項(xiàng) １、在白天宰殺。 ２、宰殺的工具應(yīng)鋒利。 ３、應(yīng)完全切割血管。 ４、牛、羊等短脖子動(dòng)物在其脖子宰殺，駱駝、鵝等長(zhǎng)脖子動(dòng)物在其胸脯捅宰。 ５、割斷血管即可，無(wú)需割斷頭顱。 ６、宰殺者和宰殺的動(dòng)物均面向麥加天房方向。 ７、宰殺者最好為成年男子。

　?。ǘ┰讱?dòng)物時(shí)的憎惡事項(xiàng) １、宰殺時(shí)不要說(shuō)：安拉啊！你答應(yīng)某人的祈求。 ２、動(dòng)物宰殺后，不要立即剝皮，應(yīng)稍等直至動(dòng)物完全不動(dòng)。 ３、不要強(qiáng)行將動(dòng)物拉到屠宰地。 ４、不要在動(dòng)物面前磨刀。使者曾對(duì)一名在動(dòng)物面前磨刀，而動(dòng)物眼睜睜看著他的人說(shuō)：“難道你不能提前磨好刀嗎？你想讓動(dòng)物死亡兩次嗎？”

　　動(dòng)物體內(nèi)可食與不可食者： 教法定為可食的動(dòng)物，經(jīng)合法的宰殺后，其肉可食，這是無(wú)可質(zhì)疑的。但是動(dòng)物體內(nèi)的其它部分是否都可食呢？眾所周知，動(dòng)物體內(nèi)的各個(gè)部分不完全是潔凈的，它也包括骯臟的部分，如糞便、血等等。這一部分往往被忽略，但卻非常重要，因?yàn)榭墒车膭?dòng)物除肉以外，有的部分可食，有的不可食，甚至食之對(duì)身體有害；有的部分是潔凈的，但沒(méi)人食用，如毛發(fā)等。因此非常有必要從教法的角度來(lái)闡明這一問(wèn)題。

　　茲將動(dòng)物宰殺后可食與不可食的部分論述如下：

　?。?）血。血屬于禁食的范疇，《古蘭經(jīng)》說(shuō)：“禁止你們吃自死物、血、豬肉，以及誦非真主之名而宰殺的、勒死的、捶死的、跌死的、觸死的、野獸吃剩的動(dòng)物，但宰殺后才死的，仍然可以吃。”（6：3）又說(shuō)：“你說(shuō)：‘在我所受的啟示里，我不能發(fā)現(xiàn)人所不得吃的食物；除非是自死物，或流出的血液，或豬肉—因?yàn)樗鼈兇_是不潔的—或是誦非真主之名而宰的犯罪物。’凡為勢(shì)所迫，非出自愿，且不過(guò)分的人，（雖吃禁物，毫無(wú)罪過(guò)），因?yàn)槟愕闹鞔_是至赦的，確是至慈的。”（6：145）上述經(jīng)文明確規(guī)定了血不可食，因此，無(wú)論是有生命的動(dòng)物或無(wú)生命的動(dòng)物，也無(wú)論是其肉可食的或不可食的動(dòng)物流出的血均不可食。但是，宰殺的可食動(dòng)物，其肉上留存的血除外。也就是說(shuō)，如果是純血，不可食，如果是和肉混在一起的則可食，包括肝臟和脾臟內(nèi)的血，均屬可食。因?yàn)槭拐哒f(shuō)：“兩種死物，兩類血對(duì)我們是合法的。兩種死物即死鯨魚和死螞蚱；兩類血即肝臟和脾臟內(nèi)的血。”

　　（2）動(dòng)物的骨頭。可食的動(dòng)物，宰殺后其骨頭是潔凈的，可以食用。而對(duì)于死動(dòng)物或不可食的動(dòng)物的骨頭，教法學(xué)家觀點(diǎn)不一。沙斐儀、罕伯里和馬立克認(rèn)為這種骨頭是不潔凈，而哈乃斐認(rèn)為是潔凈的，正如死動(dòng)物的毛發(fā)一樣。

　?。?）動(dòng)物的皮?？墒车膭?dòng)物，宰殺后其皮是潔凈的，可以食用。自死的可食動(dòng)物，其皮是不潔的，禁止食用，但是經(jīng)過(guò)硝制后即為潔凈的，不可食但可用。使者曾就面前的一只死羊?qū)Ρ娙苏f(shuō)：“你們?yōu)楹尾粚⑺钠と∠聛?lái)，經(jīng)過(guò)硝制，就可以使用了。”眾人說(shuō)：“這是自死的動(dòng)物呀！”使者說(shuō)：“自死的動(dòng)物，僅僅禁食其肉。”

　　不可食的動(dòng)物皮，如老虎、狼皮等，經(jīng)過(guò)硝制后是否成為潔凈的？教法學(xué)家對(duì)此意見不一，哈乃斐認(rèn)為這些動(dòng)物的皮經(jīng)過(guò)硝制即為潔凈的，但其他教法學(xué)派則認(rèn)為是不潔的。豬皮由于其本質(zhì)骯臟而除外。

　　關(guān)于從有生命的動(dòng)物身上分割的肉，教法學(xué)家認(rèn)為，可食的動(dòng)物，未經(jīng)合法宰殺而將其身體的一部分分割下來(lái)，其分割的部分不可食。艾哈買德和鐵密濟(jì)傳述：“使者遷徙到麥地那時(shí)，有些人拿著活羊身上割下的羊尾巴，從活駱駝身上割下的駱?lè)逵邮拐?，使者說(shuō)：“從活動(dòng)物身上割下的肉，被視為是死動(dòng)物的肉。”從而說(shuō)明了從活動(dòng)物身上割下的肉屬于禁食的范疇。