雞酪魚(yú)骨的制作材料：

主料：魚(yú)骨600克
輔料：雞胸脯肉100克,雞蛋清50克,牛奶200克
調(diào)料：淀粉(玉米)15克,鹽5克,雞油125克,料酒10克,姜汁10克,味精5克

雞酪魚(yú)骨的做法：

1. 將魚(yú)骨切成5厘米長(zhǎng)的條，用開(kāi)水燙透，放溫水中滌洗；
2. 雞里脊去筋，砸成茸；
3. 雞茸加入涼湯?開(kāi)，加入雞蛋清調(diào)勻；
4. 坐勺上火，放入底油、姜汁、料酒、雞湯、精鹽燒開(kāi)；
5. 將魚(yú)骨推入，用文火煨燜透，移旺火；
6. 撇去浮沫，加入味精、牛奶，下入雞茸，加水淀粉炒勻；
7. 淋入雞油，翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，盛入盤(pán)中即可。

雞酪魚(yú)骨的制作要訣：

為使此菜口感更好需加入上等雞湯約500克。

食物相克

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。