口味：咸鮮味      工藝：原燉
冬瓜鮮荷葉煲鴨的制作材料：
主料：鴨750克,冬瓜1500克
輔料：荷葉100克,陳皮7克
調(diào)料：植物油50克,黃酒15克,鹽6克

教您冬瓜鮮荷葉煲鴨怎么做，如何做冬瓜鮮荷葉煲鴨才好吃
1.將瓦盆洗干凈，注入清水3000毫升。
2.把冬瓜去瓤后切為塊。
3.將鮮荷葉洗干凈。
4.用油50克起鍋，把光鴨放在鍋中煎透，濺入紹酒，取起，和冬瓜、荷葉、陳皮一起放入瓦盆里，先用武火煲滾后，改用文武火把鴨等煲至稔，撈起將冬瓜放在碟中，隨把煲鴨斬好放在冬瓜面上，砌回鴨形，將湯(煲好的湯得2250克)用精鹽調(diào)好味，傾在湯窩里一起端上席便成。

冬瓜鮮荷葉煲鴨的制作要訣：
本菜中選用的鴨是已經(jīng)宰殺干凈的光鴨。

小帖士-食物相克：
荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。
陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫?zé)嵯阍锼幫谩?/p>