洋蔥炒飯

    

主料：米飯。
配料：洋蔥、雞蛋、鹽。

    

1、將雞蛋打入碗中，洋蔥扒皮洗凈，切成條狀。

2、炒鍋放少許油，見起煙就要加入雞蛋，翻炒幾下，入米飯，繼續(xù)翻炒二分鐘左右，加入洋蔥、鹽繼續(xù)炒，待洋蔥稍變軟即可關(guān)火。

備注：如果飯不容易散開，用微波爐先加熱一下，蒸發(fā)掉部分水份,或滴幾滴白酒，飯就很容易拌散。
    切洋蔥不流淚的妙招：洋蔥有一種揮發(fā)物質(zhì)，在切洋蔥前，把切菜刀在冷水中浸一會(huì)兒，再切時(shí)就不會(huì)因受揮發(fā)物質(zhì)刺激而流淚了。將洋蔥對半切開后，先泡一下涼水再切，就不會(huì)流淚了。放微波爐稍微叮一下，皮好去，切起來也不流淚。將洋蔥浸入熱水中3分鐘后再切。戴著泳鏡切洋蔥。屏住呼吸切，因?yàn)檠笫[的味道是通過鼻子傳到腦神經(jīng)，才讓眼睛流淚的。洋蔥的氣味是經(jīng)鼻子刺激到眼睛的，只要把鼻子塞上紙巾切，就沒事了。切洋蔥時(shí)可以在砧板旁點(diǎn)支蠟燭可以減少洋蔥的刺激氣味。如果已經(jīng)“淚流滿面”時(shí)，可打開冰箱冷凍柜，把頭伸進(jìn)去一下下（只要稍感到臉部涼涼的），就不會(huì)使眼睛流了。