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油燜香菇蓋澆飯
來源：互聯(lián)網(wǎng)|# 時間：2009-11-16 點擊：點擊：
油燜香菇蓋澆飯
主料：香菇。
配料：醬油、白糖、料酒、鹽、郫縣豆瓣醬、蒜。
1、鮮香菇先洗去浮土，放入碗中倒入熱水，沒過香菇，撒一大勺鹽輕輕攪動幾下。浸泡20分鐘后再沖洗，香菇會比較干凈。
2、香菇剪去蒂，切成條狀，瀝干水分，蒜切成碎末，取出郫縣豆瓣醬。
3、鍋里放油燒熱，放入蒜末、郫縣豆瓣醬炒出香味。
4、倒入香菇翻炒，炒軟后，放入醬油、白糖、料酒、鹽，加少許溫水燉2分鐘左右，即可出鍋。
備注：香菇蒂不要浪費(fèi)，可以焯水后切碎做餡用，也可以切成條兒炒進(jìn)來，這里為了好看，沒帶它，但在下一頓切片加進(jìn)一道湯中。
