烤肉也是適合冬天吃的美味食品之一。在冬天的寒冷天氣里，親自動(dòng)手燒烤一番，或者是嘗上烤得熱乎乎的烤肉，是一種難得的享受。
土耳其烤肉：色澤油亮香嫩可口
土耳其烤肉快餐起源于古老的土耳其帝國(guó)宮廷烤肉宴會(huì)，后流傳至民間，因其制作方式簡(jiǎn)便、快捷、味道鮮美獨(dú)特而漫延整個(gè)中東地區(qū)，二十世紀(jì)六十年代傳入歐美，后來(lái)再傳到了中國(guó)。
土耳其烤肉有幾種，比較常見(jiàn)的有轉(zhuǎn)烤，起源于土耳其首都安卡拉所在的地區(qū)，轉(zhuǎn)烤的主要原料是牛肉、羊肉或雞肉。在肉中加入適量的鹽、酸奶、牛奶、洋蔥等后攪拌，再抹上油，最后用一根粗大的鐵棍將肉一片片地穿起來(lái)，做成一個(gè)巨大的肉團(tuán)。廚師不停地轉(zhuǎn)動(dòng)鐵棍進(jìn)行燒烤。當(dāng)靠近烤爐一側(cè)的肉烤熟后，廚師就把這一側(cè)轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，用一把長(zhǎng)刀將上面的肉一片片地切下來(lái)。切下來(lái)的薄肉片用托盤(pán)上的油攪拌之后即可食用。轉(zhuǎn)烤肉比較干，烤時(shí)火候很重要，火候掌握得好，烤肉的肉質(zhì)鮮嫩，色澤油亮，香嫩可口，不油膩、營(yíng)養(yǎng)均衡，入口后的香味讓你永生難忘。

人們也把這種烤肉稱(chēng)做“卡巴”，在土耳其是指串燒，牛肉卡巴拿在手里也是一大串的非常有分量，仿佛能感受到土耳其人們熱情、好客、豪爽的民風(fēng)。大塊現(xiàn)烤現(xiàn)切的牛肉，由于塊頭較大，要一塊肉必須分作三口吃，中間以青椒、胡蘿卜片鑲嵌，吃起來(lái)感覺(jué)豪爽，又不油膩。
韓國(guó)烤肉：材料豐富味道濃郁

看了《大長(zhǎng)今》后，許多人都對(duì)里面復(fù)雜的韓國(guó)餐飲感興趣起來(lái)，日前記者也親自在韓國(guó)烤肉店體驗(yàn)了一番韓式的飲食。在韓國(guó)烤肉店，當(dāng)然會(huì)有韓式的服務(wù)，不僅僅是進(jìn)門(mén)時(shí)候那一聲韓語(yǔ)的問(wèn)候，還有里面包廂座位也仿造韓式設(shè)計(jì)，走進(jìn)韓國(guó)烤肉店，好像走進(jìn)了異國(guó)風(fēng)情的店里面。

帶著對(duì)韓菜的好奇，很快就找好了位置坐下。對(duì)韓國(guó)烤肉的印象，就是材料豐富，果然，從上主食之前端上來(lái)的泡菜、辣白菜、芥末、醬料等，林林總總地排了十多碟，有一些甚至分不清楚是什么東西，但是這并不影響人們享用的樂(lè)趣。咬上一口辣白菜，才發(fā)現(xiàn)是生的，吃起來(lái)有點(diǎn)澀，但是又很清脆的感覺(jué)，喜歡吃沙拉的朋友一定會(huì)喜歡吃這種辣白菜。韓國(guó)的泡菜也是很有誘惑的，但顏色鮮紅鮮紅的，有點(diǎn)嚇人，泡菜味道絕對(duì)濃烈，第一口的感覺(jué)并不很辣，脆生生的，有股厚厚的蒜味。直到回味，才感覺(jué)有點(diǎn)后辣。

主食是烤肉，加了調(diào)料的烤肉給人的感覺(jué)還是材料豐富，這家店的招牌菜是一種王牌參王烤肉，端上桌一看，四面擺著幾個(gè)蘑菇，烤肉切成一小塊一小塊的，上面沾著一些調(diào)料，吃下去有著一股濃郁的參的味道，據(jù)說(shuō)這是很有營(yíng)養(yǎng)的。另外一種原汁原味的烤肉，因?yàn)闆](méi)有經(jīng)過(guò)腌制，吃起來(lái)就感受到了一股原汁原味的肉的味道，比較清淡，不容易膩。此外，還有人直接拿起新鮮的青菜包住肉，再沾上各種醬料，一口吞下去，據(jù)說(shuō)這才算是正宗的韓式吃法。

巴西烤肉：熱情奔放美味鮮嫩

巴西烤肉多了原始和土著的風(fēng)味。據(jù)說(shuō)這種飲食方式發(fā)源于巴西最南端，因當(dāng)?shù)匾苑拍翞樯母咦廊私?jīng)常聚集在篝火旁，烘烤大塊的牛肉分而食之而得名，后來(lái)這種燒烤方法傳播開(kāi)來(lái)，成為巴西飲食文化的重要組成部分。

在眾多巴西烤肉中，烤牛肉是民間最受歡迎的一道菜，也是巴西上層社會(huì)宴客的一道國(guó)菜?？九Ｈ獗韺佑椭瑵B出，外面焦黃，里面鮮嫩，有一種特有的香味。多汁鮮嫩的牛肉、羊肉、雞肉、海鮮及香腸，由打扮成牛仔的服務(wù)員，帶著香噴噴的燒烤架，送到桌前。巴西烤肉的調(diào)味料主要有沙拉醬、酸甜千島汁、微辣的法國(guó)汁、清爽的它它汁，這些調(diào)料讓巴西烤肉吃起來(lái)更加美味鮮嫩。

巴西烤肉一向是和自助餐分不開(kāi)的，吃完烤肉，還可以品嘗到新鮮脆嫩的沙拉、水果及精美糕點(diǎn)。更重要的是，在吃的過(guò)程中，還會(huì)有熱情的巴西歌手在臺(tái)上為你歌唱，有時(shí)候他們還會(huì)走下來(lái)，在你的桌前和你一起起舞，在洋溢著拉丁風(fēng)情的桑巴舞曲的背景音樂(lè)聲里，看著侍應(yīng)生踏著舞曲的節(jié)拍把剛從烤架上取下來(lái)的香噴噴的烤肉送到桌前，令人恍如置身于南美洲熱情的國(guó)度中。