韓國大醬可謂是歷史悠久，種類繁多。韓國人的生活離不開大醬，早晨男人們要喝碗大醬湯，中午吃辣醬拌飯，甚至用來燒烤的肉，也是用大醬腌制的。在韓國最著名的大醬生產基地——淳昌郡，全郡3.2萬人中，超過百歲的已達8人，90歲以上的比比皆是，80根本算不上長壽。

 
　　據了解，淳昌郡的大醬，在600多年前的朝鮮王朝太祖李成桂時期便成為上貢宮廷的上品。這里生產的大醬色澤飽滿，工藝精良。為了鼓勵發(fā)展當地的民族產業(yè)，韓國政府于1994年在淳昌郡白山里建設了一座大醬村。這里生產的醬類都以大豆為原料，含有豐富的蛋白質，并加入糯米、大麥、小米等輔料，使之具備多種碳水化合物，是一種純天然食品，不加任何添加劑。淳昌郡醬類研究所研究的成果顯示，大醬中含有促進細胞新陳代謝的維生素B12，淳昌郡人長壽就與此息息相關。

　　用韓國大醬作輔料，可烹飪各種菜肴，其中最經典的是大醬湯，淳昌人幾乎頓頓都喝。做法很簡單，將大醬少許加水攪開，盛入沙鍋之中，待水開鍋后，加入豆腐，大蔥及少量蘑菇、洋蔥，講究點的放點蛤蜊、蝦仁提鮮，中火燉10分鐘，再放入辣椒醬，口味可隨個人喜好酌量增減。這樣，一道美味可口的大醬湯就做好了。它的特點是清淡、無油，味道中含有大豆清香，同時富含多種氨基酸，對健康大有裨益。