原料
  濕糯米面900克 發(fā)酵糯米面480克 豆餡300克 芝麻仁200克 糖腌桂花20克 紅糖200克 飴糖300克 花生油1000克(炸成品實(shí)耗150克) 小蘇打少許

制作方法
  1.將濕糯米面與發(fā)酵糯米面放盆內(nèi)，加入熱水約450克，紅糖、飴糖、糖腌桂
  花、小蘇打等，拌和均勻，調(diào)成粉團(tuán)。
  2.把和好的粉團(tuán)分成大塊；再搓條，揪劑子(每個(gè)重約90克)，按扁，包入15克豆餡，封
  口捏圓；包好以后，表面粘勻芝麻仁(要先用開(kāi)水燜過(guò))，即成麻團(tuán)生坯。
  3.將鍋內(nèi)的油燒至八成熱以上，然后降至六成熱左右，放入麻團(tuán)生坯，炸至外殼發(fā)挺、
  發(fā)硬；離火降溫炸(即氽，如油溫仍然高，還要注入一些涼油降溫)，并不斷翻動(dòng)，防止粘連，
  直到氽至麻團(tuán)膨脹成為空殼球時(shí)，再移到火上，加大火力，稍炸片刻，至外殼硬脆，色泛
  金黃即可。

口味特點(diǎn)：焦脆，油甜，麻仁香濃。