原 料：
　　凈羊里脊肉150克、白糖40克、甜面醬5克、醬油10克、醋、料酒各3克、濕淀粉25克、姜汁、糖色各1克、香油60克、花生油500克。

制 法：

　　1、羊里脊肉斜刀切成長(zhǎng)3厘米、寬2厘米極薄片，用甜面醬、濕淀粉15克抓勻； 2、姜汁、糖色、醬油、醋、料酒、白糖、濕淀粉10克調(diào)成芡汁；

　　3、花生油燒至七成熱，放入漿好的羊里脊片迅速撥散，待里脊片變成白色撈出瀝油；

　　4、將炒鍋置旺火上，放入香油燒熱，倒入滑好的里脊片，倒入調(diào)好的芡汁，快速翻炒使里脊片沾滿(mǎn)芡汁，淋上香油即可。

　　背景知識(shí)：傳統(tǒng)北京清真名菜。始創(chuàng)于清宮御膳房，以羊里脊肉為主料，滑炒而成。特點(diǎn)是形似杏脯，色紅汁亮，質(zhì)地軟嫩。食之香甜如蜜，回味略酸，為清真菜點(diǎn)中的美饌。

　　營(yíng)養(yǎng)成分：膽固醇120毫克、碳水化合物450克、蛋白質(zhì)23克、脂肪166克、熱量1332大卡。