原料：白面粉發(fā)500克，芝麻仁10克，花生仁100克，豆腐干200克，核桃仁100克，食油50克，紅棗數(shù)顆，姜片數(shù)片，鹽少許。
【制法１】
　　1.炒面：鍋上火放入食油，油熱后倒入面粉發(fā)、紅棗、姜片，用小鏟少數(shù)民族地區(qū)翻炒，略炒后再加入芝麻仁、核桃仁翻炒，待將面粉炒至黃色，有明顯的炒面香味時(shí)，即可出鍋放入盆內(nèi)備用（這時(shí)可撿出紅棗和姜片，主要用于提味）。
　　2.取適量炒面加入冷水?dāng)嚦上『?。豆腐干切成小片，花生仁用水泡發(fā)。
　　3.鍋上火加入清水（一碗約用面50克、水350--400克），放入少許食鹽（適當(dāng)調(diào)味）、花生仁、豆腐干片，燒開后，將面糊倒入鍋內(nèi)，攪開（防止面糊成疙瘩），燒開后略熬片刻即成。
【制法2 】
　　老北京面茶顏色鮮黃，質(zhì)地細(xì)膩，味道香濃，是一道非?？煽诘娘L(fēng)味小吃。
　　材料：小米面或糜子面、芝麻醬、香油、芝麻、咸鹽。
　　首先要做一些準(zhǔn)備工作。用搟面杖把芝麻碾碎，然后放入少許咸鹽拌成芝麻鹽。然后在芝麻醬中倒入少許香油，因?yàn)橹ヂ獒u很干，這樣經(jīng)過香油的稀釋，味道會(huì)更加的香濃。
　　接下來就可以下鍋了。首先把適量的小米面或糜子面倒入鍋中，用少許的涼水調(diào)成面糊，等到面糊調(diào)勻后再根據(jù)您所需要的量加水，注意不要太稀了，但一定要用涼水。接下來就可以上火熬制了，熬的時(shí)候要不停的攪拌，否則很容易粘鍋。等到快開鍋時(shí)改小火接著熬，用小火熬制的時(shí)間可以稍長些，不過仍然需要不停的攪拌。那么面茶需要熬到什么程度呢？可以盛一勺面茶再倒入鍋中，當(dāng)面茶已經(jīng)很粘稠，又很容易倒出來的時(shí)候，就可以關(guān)火了。
　　然后在盛入小碗的面茶上澆上一層芝麻醬，再在芝麻醬上撒上一些芝麻鹽，這樣一碗老北京風(fēng)味小吃——面茶就做好了。
　　喝面茶也是很講究的，不用筷子，也不用勺子，應(yīng)該一手端碗，沿著碗邊轉(zhuǎn)圈喝。