制作材料：
主料：牛肉（瘦）5000克
調(diào)料：鹽200克,花椒20克

特色：
塊形整齊，肉體干實(shí)，咸香適口，別有風(fēng)味。

教您保寧干牛肉怎么做，如何做保寧干牛肉才好吃
　　1.選用成色好的鮮牛肉肌腱和凈瘦肉，剔凈其表層的肌膜，再切成400至500克重的大塊。
　　2.牛肉塊加川鹽、花椒、硝酸鈉，拌勻，反復(fù)搓揉，待各配料滲透到牛肉里，裝入缸壓緊，用肉汁漫過肉料，按照季節(jié)變化，定期或不定期翻缸數(shù)次，使之腌好。
　　3.腌好的牛肉塊，再用百草霜上色，待透后，撈出晾干，即為成品。
　　4.清真保寧干牛肉也可存于通風(fēng)、干燥、衛(wèi)生干凈的地方，冬天可存放30天，其他季節(jié)不宜久放。

小帖士-健康提示：
硝酸鈉是一種鹽,是一種食品添加劑。加多了危害人的健康。