新疆大盤雞的制作材料：
主料：鮮雞一只(最好是活殺),土豆四個,蘑菇,青辣椒紅辣椒各四個,蔥姜蒜若干,花椒,朝天椒一把(因人而異)和面一團

教您新疆大盤雞怎么做，如何做新疆大盤雞才好吃
  
　　第一步，把花椒炸透?！?br /> 　
　　第二步，倒入雞，蔥姜蒜，朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水(水一定要夠，否則沒有湯汁，皮帶面就不好吃了)

　　第三步，加砂糖，鹽。

　　第四步，加入蘑菇，開始燜15分鐘。(因雞的老嫩程度各異)

　　第五步，倒入土豆，繼續(xù)小火煮到土豆熟為止。

　　第六步，倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。

　　第七步，略微翻炒后，可以出鍋了！裝盤吧！(盤越大越好，皮帶面要越寬越薄越好，可以把面澆在雞上)