看上去有些嚇人的昆蟲小攤和肥碩的螃蟹
 

老外吃炸蜘蛛表情
 

賣炸蟋蟀的小姑娘

    關(guān)于柬埔寨的美食記載非常之少，但是每一個(gè)去過(guò)柬埔寨的游客都會(huì)講述柬埔寨讓人垂涎欲滴而又毛骨悚然的美食誘惑。西哈努克的生猛海鮮、暹粒的古墓麗影美食都會(huì)讓人贊不絕口，而在金邊匯集的昆蟲小吃也不斷的挑戰(zhàn)你的視覺和味覺。

    無(wú)論美味的柬埔寨米飯、米線還是各類甜點(diǎn)、法國(guó)人留下的法式長(zhǎng)棍，在金邊的美食菜單里都是必不可少的，但最能讓游客深刻銘記的無(wú)疑是柬埔寨的炸昆蟲。

    在金邊新市場(chǎng)南邊，有一個(gè)專賣昆蟲小吃的攤位，攤上擺著炸蟋蟀、蠶蛹和水虱，生意相當(dāng)好。攤主一天可賣出20～30公斤昆蟲小吃，每天到下午三四點(diǎn)鐘所有的貨物都會(huì)銷售一空。一只大水虱賣1000瑞爾(柬幣，約4000瑞爾折合1美元)，是攤中最貴的昆蟲，也是最好賣的。一大堆黑褐色的水虱看起來(lái)有點(diǎn)恐怖，但剝掉其翅膀后，放在嘴里咀嚼，卻又香脆得令人回味無(wú)窮。許多金邊人都喜歡吃這種水虱，這些水虱都是生活在水中，被漁民網(wǎng)到后就鮮活地賣給攤主，經(jīng)過(guò)洗凈油炸后，就拿到市場(chǎng)上賣。

    炸蟋蟀也有大小之分，這些蟋蟀都是從磅同省運(yùn)過(guò)來(lái)的。如果不是交配季節(jié)，蟋蟀的捕獲量就會(huì)大為減少，農(nóng)民只能在稻草堆中或在土洞中灌水捕捉；如果是在蟋蟀交配季節(jié)，夜晚在空地上放一盞燈，掛上一塊白色塑料薄膜，在其下挖個(gè)淺池，晚上蟋蟀就會(huì)自動(dòng)撲燈而來(lái)，并跌在淺池中，只要適時(shí)來(lái)?yè)迫【托辛?。昆蟲小吃攤上賣的蟋蟀都是野生的，是真正的天然食品。它們雖然形狀恐怖，但炸后香脆可口，許多人買來(lái)當(dāng)下酒小菜。1牛奶罐(計(jì)量容器)大蟋蟀賣3000瑞爾，小蟋蟀賣1000瑞爾。

    蠶蛹是養(yǎng)蠶抽絲后的產(chǎn)品。當(dāng)蠶繭丟進(jìn)滾燙的水中被抽絲后，就剩下煮熟了的蠶蛹。這些蠶蛹雖不香不脆，但是含有豐富的蛋白質(zhì)及大量微量元素和礦物質(zhì)。蠶在飼養(yǎng)過(guò)程中對(duì)農(nóng)藥非常敏感，桑葉稍微含有農(nóng)藥，就會(huì)引起蠶大量死亡。養(yǎng)蠶人在喂食桑葉時(shí)，葉上絕對(duì)不能含有農(nóng)藥，也不能沾有露水或雨水。所以，蠶蛹也是天然的綠色食品。

    昆蟲的種類上萬(wàn)，柬埔寨人也不僅僅只鐘情于這三種，油炸大蜘蛛更是受當(dāng)?shù)厝俗放?。這種每個(gè)售價(jià)8美分油炸蜘蛛，現(xiàn)在已經(jīng)成為那里貧困居民的重要收入來(lái)源。幾十年前，當(dāng)?shù)鼐用裨谔与y過(guò)程中偶然發(fā)現(xiàn)了這種“非常好吃的東西”，隨后還發(fā)明了專門的烹調(diào)手段，就是必須隨捉隨吃，并用“木柴生火和平底鍋細(xì)炸”才能保持其新鮮風(fēng)味。如此加工的油炸蜘蛛色澤黑紅，外面包著一層酥脆的硬殼，里面則是細(xì)嫩多汁的鮮肉。不少喜歡此物的金邊居民因此定期前往素昆采購(gòu)新鮮蜘蛛。

    很多從素昆往來(lái)于柬埔寨首都金邊的司機(jī)都喜歡在長(zhǎng)途行車過(guò)程中用這種“油膩膩的零食”來(lái)提神。他們認(rèn)為，這里的蜘蛛比其他一些諸如螞蚱和蟋蟀之類的昆蟲都香。除了好味道外，這種蜘蛛還可用來(lái)治療后背疼痛和兒童呼吸系統(tǒng)疾病，當(dāng)?shù)厝艘虼税阎┲肱菰诰评锂?dāng)作藥物服用。據(jù)說(shuō)，每瓶“蜘蛛酒”更要賣到2美元以上。

　　
暹粒：古墓麗影雞尾酒

    暹粒的白天很安靜、質(zhì)樸，因?yàn)榇蠖鄶?shù)的游客都去了吳哥窟遺址。入夜之后，暹粒開始熱鬧起來(lái)。當(dāng)?shù)厝撕芟矚g在暹粒河邊的露天大排檔吃燒烤，包括各式肉類、魚和昆蟲，讓人大開眼界。沿有名的Popular Guest House往南走可以找到一家地道的柬式牛肉火鍋店，火鍋很迷你，湯底清淡，配上新鮮粉紅的嫩牛肉、當(dāng)天剛采摘下來(lái)的時(shí)蔬、點(diǎn)綴著淡黃的香蕉、透明的小圓餅和繽紛的蘸料。肉片放入沸騰的湯中，迅速旋轉(zhuǎn)，這時(shí)正好把小圓餅轉(zhuǎn)圈蘸水后置于空盤之上；不消一會(huì)兒，肉就熟了，餅也軟了，卷上配菜包起來(lái)，蘸一點(diǎn)點(diǎn)調(diào)料后入口，齒頰舒坦。當(dāng)然柬埔寨傳統(tǒng)美食Amok在暹粒的餐廳里隨處可見，用椰汁為佐料，以蕉葉包里食用，看上去色香誘人。

    如果吃多了燒烤怕上火，可以在路邊的隨便一個(gè)擺滿水果的玻璃柜旁喝上一杯水果刨冰，只要1500瑞爾。當(dāng)然，游客們還是最鐘情于酒吧里的吳哥啤酒。Dead Fish Bones是當(dāng)?shù)睾苡忻囊婚g酒吧，就位于中央市場(chǎng)的主干道上，卡通魚骨頭的霓虹燈廣告牌十分醒目。酒吧的內(nèi)部像是一座半露天的廠房建筑，挑高的空間被建成錯(cuò)落有致的復(fù)式結(jié)構(gòu)，很有設(shè)計(jì)感。除了喝酒，在這里還能買到各種印有魚骨頭圖案的別致紀(jì)念品。

    不可錯(cuò)過(guò)的還有位于中央市場(chǎng)北側(cè)的Red Piano餐廳，當(dāng)年拍攝《古墓麗影》的時(shí)候，女主角安吉利娜·朱莉曾經(jīng)是這里的?？停纱说昀镞€特別推出了一種名為“古墓麗影” 的雞尾酒，頗受游客追捧。

   
西哈努克：海鮮地帶

    位于柬埔寨西南海岸線上的西哈努克港，是柬埔寨最大的海港。這座城市最誘人之處在于白沙眩目、海水湛藍(lán)的海灘。走出暹粒的千年迷城，再來(lái)到西哈努克港的沙灘上度過(guò)是一件很愜意的事情。

    和每一座海濱城市一樣，西哈努克能吃到柬埔寨最好的海鮮，螃蟹和大頭蝦特別有名。海灘上就有現(xiàn)烤魚蝦的攤販，烹制方法簡(jiǎn)單，勝在絕對(duì)新鮮。位于海灘上的Hawaii Seaview、Sea Dragon可以吃到中式或高棉烹調(diào)的美味海鮮。美麗港海鮮酒家(Chhner Molop Chrey Restaurant)位于勝利海灘(Victory beach)，這里海鮮生猛，風(fēng)景不錯(cuò)，就在沙灘上，伴隨著陣陣濤聲，悠閑享受美味。 （撰文/穆馬）