“隨著生活水平的日益提高，越來越多的人追求飲食的營(yíng)養(yǎng)健康。”哈爾濱醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任閆雅更表示，人們保健意識(shí)日益加強(qiáng)，營(yíng)養(yǎng)風(fēng)尚悄然流行，“節(jié)能”健康食譜備受推崇。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)理事、黑龍江省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李經(jīng)建告訴記者，“節(jié)能”健康食譜并不復(fù)雜，比如在家烹飪食物，應(yīng)當(dāng)根據(jù)家人的口味和習(xí)慣進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)搭配，特別針對(duì)家人的身體情況，合理飲食，確保家人健康。比如葷素搭配，可以多攝入深海魚、鵝、鴨以及新鮮的蔬菜、水果，盡量少吃豬肉、牛肉等。此外，還要注意粗細(xì)搭配，不要單一食用大米或者白面等主食，可以吃些地瓜、芋頭等食品，給身體補(bǔ)充膳食纖維。

閆雅更認(rèn)為，追求“節(jié)能”健康食譜，是人們生活品質(zhì)提高的表現(xiàn)。“節(jié)能”健康食譜不僅體現(xiàn)在食物選擇上，烹飪方式也至關(guān)重要。比如煎炸等方式一般就是“葷”的烹飪方式，可以根據(jù)個(gè)人情況選擇。此外，應(yīng)注重冷熱搭配和干稀搭配。最后，顏色搭配也不要忽視。因?yàn)槭澄锏念伾w現(xiàn)其營(yíng)養(yǎng)素的含量，比如紅色系的水果富含維生素Ａ、維生素Ｂ等，搭配不同顏色的食物不僅讓菜品色彩好看，同時(shí)保證營(yíng)養(yǎng)攝入均衡。