國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局網(wǎng)站２１日公布了《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》，對(duì)食品藥品監(jiān)管部門審查餐飲服務(wù)提供者的餐飲服務(wù)申請(qǐng)作出明確規(guī)定?！兑?guī)范》將餐飲服務(wù)許可審查分為５大類別。

這５類餐飲服務(wù)許可審查具體包括：第一類是特大型餐館，大型餐館，供餐人數(shù)３００人以上的學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂，供餐人數(shù)５００人以上的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂；第二類是中型餐館，快餐店，供餐人數(shù)３００人以下的學(xué)校食堂，供餐人數(shù)５０～５００人的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂；第三類是小型餐館，小吃店，飲品店，供餐人數(shù)５０人以下的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂；第四類是建筑工地食堂；第五類是集體用餐配送單位。

《規(guī)范》明確，餐飲服務(wù)許可審查包括對(duì)申請(qǐng)材料的書面審查和對(duì)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)的核查，并針對(duì)５大類別分別提出現(xiàn)場(chǎng)核查要求。餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場(chǎng)核查項(xiàng)目按其對(duì)食品安全的影響程度，分為關(guān)鍵項(xiàng)、重點(diǎn)項(xiàng)和一般項(xiàng)。關(guān)鍵項(xiàng)是對(duì)食品安全有重大影響的項(xiàng)目，必須全部合格；重點(diǎn)項(xiàng)是對(duì)食品安全有較大影響的項(xiàng)目；其余項(xiàng)目為一般項(xiàng)。

《規(guī)范》還要求，特大型餐館，大型餐館，學(xué)校食堂，供餐人數(shù)５００人以上的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂，連鎖經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)企業(yè)總部，集體用餐配送單位，應(yīng)當(dāng)設(shè)專職食品安全管理人員，并應(yīng)當(dāng)制定關(guān)鍵環(huán)節(jié)食品加工操作規(guī)程、食品安全檢查計(jì)劃以及食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案?！?br />