97%的加工食品含添加劑

前幾天，安徽合肥的王奶奶接孫子來(lái)家過(guò)端午節(jié)，卻因?yàn)橄拗茖O子吃薯片和泡面，把小孫子惹得嚎啕大哭，“你看看上面的成分，防腐劑、味精還有這酸那酸十多種，哪能多吃??！”王奶奶說(shuō)。

記者在合肥市三里庵家樂(lè)福超市隨機(jī)采訪了6位購(gòu)物者，采訪結(jié)果出人意料的一致，所有人對(duì)于添加劑比較多的食品，都有點(diǎn)敬而遠(yuǎn)之，害怕對(duì)身體有害。事實(shí)上，目前批準(zhǔn)使用的食品添加劑有2000多種，市場(chǎng)上銷售的加工食品中97%含有添加劑。

食品添加劑安全嗎？

“只要是在衛(wèi)生部門公布的標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)，食品添加劑都不會(huì)對(duì)人體有害。”安徽省質(zhì)監(jiān)局食品處處長(zhǎng)仲炎說(shuō)，“比如你吃草莓酸奶，雖然酸奶里有一些草莓果粒，但是事實(shí)上你吃的濃濃的草莓味可不是幾顆草莓果粒就能做出來(lái)的，這主要是添加了一些草莓香精。”仲炎透露：“目前，衛(wèi)生部門已經(jīng)就進(jìn)一步規(guī)范食品使用添加劑等事項(xiàng)出臺(tái)了相關(guān)草案，已經(jīng)開(kāi)始向社會(huì)公開(kāi)征求意見(jiàn)。”

實(shí)際上，作為現(xiàn)代食品加工業(yè)發(fā)展的產(chǎn)物，食品添加劑有著改善食品色、香、味等感官指標(biāo)，保持和提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的作用。比如食鹽中的抗凝結(jié)劑可以防止鹽粒結(jié)塊，牛奶中的增稠劑增加了液體黏稠度。曾有專家指出，“沒(méi)有食品添加劑，就沒(méi)有現(xiàn)代食品加工業(yè)。”

仲炎告訴記者，此次《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》的出臺(tái)，主要就是為了規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)。對(duì)于很多食品加工企業(yè)來(lái)說(shuō)，希望配料表上的需要標(biāo)注項(xiàng)越少越好，因?yàn)檫@樣可以減少消費(fèi)者的畏懼心理，而對(duì)于政府監(jiān)管部門而言，則是希望配料表越明細(xì)越好，包括使用的添加劑中成分的多少，都應(yīng)該給消費(fèi)者一個(gè)明白，“這也是維護(hù)消費(fèi)者知情權(quán)的必然要求。”

食品添加劑的使用、標(biāo)注問(wèn)題多——

消費(fèi)者常常一頭霧水

今年6月，《食品安全法》實(shí)施一周年，按照《食品安全法》第四十二條第七項(xiàng)規(guī)定，預(yù)包裝食品包裝的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱。新近實(shí)施的《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》對(duì)食品添加劑的生產(chǎn)和流通做出了更為嚴(yán)格的規(guī)定。但記者走訪廣州一些超市，發(fā)現(xiàn)廠家商家對(duì)食品添加劑的使用和標(biāo)注上依然難叫人放心。

廣東工商局近日公布了一批不合格食品名單，其中由上海金絲猴集團(tuán)生產(chǎn)的一款金絲猴巧克力以及由華美食品生產(chǎn)的奇之脆米通被檢不合格。“金絲猴”被檢出低聚異麥芽糖型無(wú)蔗糖巧克力(代可可脂)中添加劑安賽蜜含量不合格；東莞市華美食品有限公司生產(chǎn)的“奇之脆”米通，檢驗(yàn)人員檢出其含有抗氧化劑，但該企業(yè)未在商品標(biāo)簽上做出標(biāo)注。

很多消費(fèi)者擔(dān)心添加劑危害健康，將添加劑標(biāo)示在食品外包裝上將有助于消費(fèi)者選擇。但不少市民反映，商家只是籠統(tǒng)的將添加劑的名稱羅列在外包裝上，諸如：黃原膠、檸檬酸、檸檬酸鈉、山梨酸鉀、阿斯巴甜、水解植物蛋白……這些名稱本來(lái)就看的消費(fèi)者一頭霧水；更讓消費(fèi)者看不懂的是，商家只標(biāo)注名稱而不標(biāo)注含量，消費(fèi)者更是無(wú)所適從了。

在廣州，記者發(fā)現(xiàn)，一些散裝食品如餅干、臘味、海產(chǎn)品等，根本就找不到添加劑標(biāo)示；另外還有部分商品，商家在外包裝上仍然不標(biāo)示食品添加劑種類。記者在天河一橫路宏城超市見(jiàn)到，當(dāng)?shù)啬持放频呐Ｄ蹋N量不錯(cuò)，但記者在其外包裝上怎么也找不到添加劑成分標(biāo)示，就連盒裝牛奶必不可少的防腐劑也未標(biāo)示。

在合肥，記者走訪了幾家超市食品專柜，發(fā)現(xiàn)關(guān)于食品添加劑的標(biāo)注同樣問(wèn)題不少。盡管絕大部分包裝類食品的外包裝袋上都有了明確的食品添加劑標(biāo)注，比如色素、香精等等，但是標(biāo)準(zhǔn)不一，比如合肥本地產(chǎn)白帝牌酸奶，就明確標(biāo)注了相關(guān)添加劑的成分，但是一些知名品牌卻只標(biāo)明了牛奶、白砂糖等基本成分。

單純地靠看、聞、摸難以有效地保障食品安全——

把好生產(chǎn)使用關(guān)，主動(dòng)提高監(jiān)管水平

“種類太多了，也不知道什么是好的，什么是不好的，反正看到一些不懂的化學(xué)名稱就一概不選。”南昌市西湖區(qū)繩金塔社區(qū)居民龍洪年說(shuō)，現(xiàn)在市民的健康意識(shí)很強(qiáng)，買吃的喝的首先就是要看有沒(méi)有防腐劑、添加劑成分。

一些受訪市民表示，自己并非不清楚國(guó)家允許使用食品添加劑，但因?yàn)椴欢孟嚓P(guān)知識(shí)，再加上近年來(lái)頻頻發(fā)生的食品安全事故，所以早已對(duì)食品添加劑“聞風(fēng)喪膽”了。

“總覺(jué)得食品添加劑都是化學(xué)物品，對(duì)人體或多或少都是有傷害的，家里平時(shí)就盡可能少吃醋、醬油和味精，做菜幾乎是不放什么作料。”南昌撫河園社區(qū)居民徐月如說(shuō)。

實(shí)際上，不管是“蘇丹紅”，還是“三聚氰胺”，以往出現(xiàn)的多數(shù)食品安全事故并非是因?yàn)槭褂檬称诽砑觿┲^(guò)，而是濫用化工原料的結(jié)果。

南昌市消保局局長(zhǎng)于其江認(rèn)為：“在食品工藝越來(lái)越復(fù)雜的今天，單純地靠看、聞、摸的傳統(tǒng)方式難以有效地保障食品安全，沒(méi)有現(xiàn)代化的技術(shù)檢測(cè)手段，即便是監(jiān)管部門也未必能準(zhǔn)確地辨識(shí)。”

南昌大學(xué)生命科學(xué)與食品學(xué)院教授黃紹華認(rèn)為，食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)和使用企業(yè)要有社會(huì)責(zé)任，必須嚴(yán)格按照法律規(guī)定進(jìn)行生產(chǎn)；監(jiān)管部門更要盡職盡責(zé)，提高監(jiān)管水平和能力，“只有把好食品添加劑的生產(chǎn)和使用關(guān)，才能營(yíng)造一個(gè)安全的消費(fèi)環(huán)境。”

為了保障消費(fèi)者安全，安徽省質(zhì)監(jiān)部門主動(dòng)加強(qiáng)監(jiān)管，每月對(duì)于食品添加劑進(jìn)行監(jiān)察，對(duì)有風(fēng)險(xiǎn)的添加劑進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，同時(shí)進(jìn)一步明確了企業(yè)的主體責(zé)任，提高了企業(yè)違法成本。廣東省質(zhì)監(jiān)局也表示，將采取多種方式對(duì)食品生產(chǎn)日常監(jiān)管、抽樣檢驗(yàn)、行政執(zhí)法，對(duì)監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)或者經(jīng)舉報(bào)查實(shí)的違規(guī)行為將依法予以處罰。