即將于本月12日開幕的廣州亞運(yùn)會(huì)牽動(dòng)了全國人民的心。今日上午，由北京烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長兼秘書長羅遠(yuǎn)琪帶隊(duì)，10名北京籍清真廚師從首都機(jī)場啟程，前往廣州支援亞運(yùn)會(huì)期間的清真餐飲服務(wù)。

這10名清真廚師分別來自聚德華天、東來順集團(tuán)、紫光園餐飲有限公司、翔達(dá)集團(tuán)南來順飯莊、南門涮肉等北京知名餐飲企業(yè)。到達(dá)廣州后，他們將被派往亞運(yùn)會(huì)官方指定飯店，為參與本屆亞運(yùn)會(huì)的穆斯林運(yùn)動(dòng)員、官員、記者、來賓等提供清真餐飲服務(wù)。服務(wù)時(shí)間貫穿亞運(yùn)會(huì)全程。

據(jù)聚德華天相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，此次支援亞運(yùn)會(huì)，聚德華天共派出了4名清真廚師，其中，烤肉宛飯莊、烤肉季飯莊各 1人，護(hù)國寺小吃公司2人。“2008年北京奧運(yùn)會(huì)期間，就曾設(shè)有特色清真餐廳，提供烤羊肉、燒牛肉等傳統(tǒng)清真菜品。這次，我們會(huì)把服務(wù)北京奧運(yùn)會(huì)清真餐飲的經(jīng)驗(yàn)帶到廣州亞運(yùn)會(huì)。”

據(jù)悉，亞運(yùn)清真餐廳廚師雖是特聘，但仍然要和其他廚師一起接受亞組委培訓(xùn)才能上崗。為了保證菜單上每個(gè)菜的制作完整性和安全性，一道菜通常由10人左右的團(tuán)隊(duì)統(tǒng)一制作完成。