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經典辣子雞丁
來源：美食天下 時間：2010-11-22 點擊：點擊：
原料：雞胸肉1塊、黃瓜半根、紅蘿卜1根、干辣椒2個、姜2片、花椒10粒、辣椒醬15ml、白糖10克、鹽5克、水淀粉30ml。
做法：
1、雞胸肉洗凈后剔出表面的筋膜，然后改刀切成1厘米見方的小塊。黃瓜、紅蘿卜也切成相同大小的塊備用；
2、雞肉中加入鹽、水淀粉用手抓勻，腌制15分鐘；
3、炒鍋用中火燒熱，用手放在上方能感覺到熱氣時放入油，倒入雞丁用冷油滑炒，直到雞肉變成白色后盛出備用；
4、利用鍋中剩余的油加熱到3成熱，放入干辣椒、花椒炒出香味，放入姜末、辣椒醬用小火慢慢煸出紅油，放入之前炒好的雞丁翻炒均勻；
5、加入白糖，待雞丁完全成熟后 放入黃瓜丁拌勻即可。
