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上湯莧菜
來源： 時(shí)間：2010-12-14 點(diǎn)擊：點(diǎn)擊：
原料：莧菜400克、蒜頭2瓣、高湯3勺、鹽、食用油。
做法：
1、莧菜擇去老根爛葉，洗凈瀝干，大蒜拍成蒜粒；
2、熱鍋入油至七成熱，下莧菜翻炒；
3、待鍋中莧菜塌下去時(shí)，放蒜粒，倒入高湯炒勻(莧菜本身會(huì)出水），閉蓋中火燜煮一會(huì)；
4、莧菜煮軟后，加鹽調(diào)味，即可起鍋。
注：
1、大蒜拍碎后，蒜香極易揮發(fā)，后放蒜粒和莧菜一起煮，蒜香更足。
2、高湯提鮮，不須加味精。
