做法：

1、雞腿肉切成丁，加入姜末、花椒粉、鹽、味精、淀粉拌勻，腌制10分鐘；

    玉米洗凈待用；

    萵筍和胡蘿卜切成銅錢造型；

    咸蛋黃搗碎待用；

2、鍋內(nèi)放適量油，倒入腌制好的雞粒，大火滑炒至雞肉發(fā)白即可起鍋；

3、甜玉米下鍋內(nèi)炒熟后盛起待用；

4、將切好造型的萵筍和胡蘿卜過(guò)沸水中焯一下；

5、鍋里放入油，將搗碎的咸蛋黃放入鍋中炒，注意一定要小火。加入少許水，千萬(wàn)不可多放！（加水的目的是蛋黃較干，稀釋一下）。蛋黃已經(jīng)有咸味了，加入少許鹽和雞精，炒到起泡泡；

6、把玉米粒倒入炒好的咸蛋黃鍋中均勻地翻炒；

7、再把事先炒好的雞肉粒倒入翻炒；

8、最后把焯過(guò)水的萵筍和胡蘿卜一起倒片，翻炒幾下即可。