原料：

紫薯250克、糯米粉150克、玉米粉50克、芝麻、白糖各適量。

做法：

1、紫薯洗凈后蒸熟，待不燙手后撕去皮，搗碎成泥；

2、將糯米粉、玉米粉與白糖混合，倒入紫薯泥中，再加入適量的水，將其揉成紫色的面團(tuán)；

3、將面團(tuán)揉搓成條，用刀切成小劑子；

4、將小劑子稍稍揉圓后再按扁成小圓餅；

5、在案板上撒上一些白芝麻，將小圓餅放在芝麻上，用手輕輕地按壓，使小圓餅的表面沾上芝麻，紫薯餅的生坯就做好了；

6、平底鍋內(nèi)放油，下入紫薯餅生坯，小火將其煎至兩面略黃中間微微鼓起熟透即可。

經(jīng)驗(yàn)分享：

1、紫薯最好不要用煮的方式，因?yàn)榉旁谒兄髸?huì)使它的味道變淡，我個(gè)人認(rèn)為最好是將它整個(gè)地放在高壓鍋中蒸，大約10分鐘即可;也可選用微波爐轉(zhuǎn)熟或切成片用普通鍋?zhàn)觼碚羰欤?/p>

2、和面時(shí)水要一點(diǎn)點(diǎn)地加入，以更好的掌握用水量，其體的用水量要根據(jù)紫薯中所含的水分來決定；

3、煎的時(shí)候火力不要太大，小火即可，大火容易使餅表面燒焦而中間未熟透；

4、餅不要做得太厚，盡量薄一些，這樣吃起來會(huì)更香哦。