原料：

帶皮羊排肉2斤、白蘿卜500克。

調(diào)料：

蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、香葉、八角、胡椒、桂皮、小茴香(各適量)。

做法：

1、將羊肉切塊洗好綽水，綽水完畢瀝干水分；

2、鍋中倒油，將花椒炸出香味后撈出，喜歡吃到花椒粒的話，這步可省略。將其他香料倒入炒出香味，再倒入蔥姜蒜炒出香味；

3、倒入羊肉同炒1分鐘后加入胡椒（一直大火炒著）；加入胡椒炒一會(huì)后加入生抽50克老抽15克。可按自己口味調(diào)整；

4、炒成醬色后，加入熱開(kāi)水沒(méi)過(guò)羊肉2CM高；滾開(kāi)后倒入蘿卜同煮。再次滾開(kāi)后，改小火，蓋好蓋子，燉上1個(gè)半小時(shí)左右；

5、出鍋前10分鐘加點(diǎn)糖(10克)進(jìn)去，出鍋的時(shí)候可適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)味精。(不喜歡吃加糖的可不加。)

制作心得：

1、羊肉最好選擇帶皮的羊排部位；

2、在燒的時(shí)候香辛料可多放點(diǎn)，可以很好的去膻味；

3、放幾顆山楂也能很好的去膻味；

4、焯水是必須的，可以去除一部分血水和膻味；

5、與蘿卜同煮即可去膻味又可補(bǔ)身體。