轉眼蘆筍上市，它是世界十大名菜之一，有著‘蔬菜之王’的美譽。蘆筍的好處簡直多到數(shù)不勝數(shù)，而且質(zhì)地鮮嫩，又爽脆可口，吃法多多，是春天里最不可錯過的美味。

蘆筍蝦球

原料：蘆筍250g、大蝦15只、青紅椒各半個、蝦油2湯匙、生抽2湯匙、黑胡椒少許、大蒜三四瓣、淀粉少許、大蔥一段、鹽1/2茶匙。

做法：

1、備料：蘆筍刮去根部老皮，斜切段，過開水焯燙八九成熟，撈出過涼，瀝干備用；青紅椒切條，蔥切段，大蒜壓成蒜泥，大蝦切去頭部（蝦頭不要扔掉，放入油中炸至焦脆后撈出，剩余的蝦油是非常好的調(diào)料，炒菜可用，拌涼菜也可用。）；

2、蝦球做法：去掉蝦頭的蝦身用剪刀開背，挑去蝦線，去掉蝦皮，留尾端不去，然后用刀橫切蝦背部；

3、都處理好的蝦仁，加生抽、黑胡椒少許、蒜泥，淀粉少許抓勻，腌制20分鐘；

4、鍋里熱蝦油，加蔥花爆香，放入腌好的蝦仁大火迅速滑炒至蝦仁變色蜷起，加入蘆筍，青紅椒翻炒約兩三分鐘，烹入少許鹽即可。