原料：

半邊凈鴨、桂皮8克、蒜頭4個(gè)、姜10克、鮮朝天椒3個(gè)、干朝天椒3個(gè)、鹽、白糖、老抽、辣椒油、麻油各適量。

做法：

1、半邊鴨洗凈，橫切成兩大塊。備好高壓鍋，放入鴨塊（皮朝下），桂皮、2個(gè)蒜頭、一半姜塊，加水（水量沒過鴨子的2/3處即可），蓋上高壓鍋蓋大火燒開后，中小火燒15分鐘即可關(guān)火；

2、待高壓鍋冷卻，撈出鴨塊過涼水，切成4厘米厚的丁塊，鮮朝天椒和干朝天椒3個(gè)各切成圈，剩下的蒜姜切成末；

3、熱鍋倒油，5成熱時(shí)，下蒜姜末和干椒小火爆香，放入鴨丁開大火爆炒，放點(diǎn)熱水燜，然后加鮮朝天椒圈、鹽、白糖、老抽、辣椒油調(diào)味調(diào)色，最后淋麻油，關(guān)火盛出即可。