原料：

牛肉餡約500克（最好是帶點(diǎn)牛油的）、木耳、蔥、姜、胡椒粉、白糖、鹽、香油、土豆淀粉、老抽、醋、雞精、蒜苗適量。

做法：

1、把木耳用溫水泡發(fā)，洗凈待用。取一部分蔥姜剁碎，另一部分蔥姜切片備用。將剁好的蔥姜放入牛肉餡里依次放入蔥、姜、胡椒粉、白糖、鹽、香油、土豆淀粉，用手抓勻，多抓一會(huì)，把牛肉餡都抓成泥狀，放一旁靜致，過(guò)一會(huì)觀察如果有湯便沘出，再放點(diǎn)淀粉，抓勻。如果餡顯得有點(diǎn)干粘性不夠，就打一個(gè)雞蛋進(jìn)去，用手抓勻。取一干凈盤子，把餡平均分成四份團(tuán)成一個(gè)團(tuán)子狀，用手捏緊，在團(tuán)好的肉團(tuán)子上，均勻的沾點(diǎn)淀粉水；

2、上蒸鍋，大火蒸25—30分鐘，開小火，再放5分鐘；

3、在蒸的同時(shí)，取一碗，放入少量的淀粉，用水化勻，再放入老抽、醋、糖、雞精攪勻，取一平底鍋，放少許油開小火，放入切好的蔥姜片，在鍋內(nèi)煸一下，撈出不用，倒入攪拌均勻的湯汁，大火燒開，冒泡為宜；

4、把蒸好的牛肉團(tuán)子取出，沘出蒸出的油湯，用水發(fā)木耳擺在你牛肉團(tuán)子周圍和中間，澆入熬好的湯汁，把蒜苗粒灑在團(tuán)子上，即可。