手搓面

前些日子，我有機(jī)會(huì)去了趟“塞上江南”——銀川。要知道銀川不光風(fēng)景美麗，那里更是穆斯林的美食天堂，各種清真風(fēng)味菜肴應(yīng)有盡有。 到達(dá)了目的地，經(jīng)人介紹銀川特色風(fēng)味?的手搓面在當(dāng)?shù)睾苡忻?，于是我?lái)到了新華街四周的一家搓面館，是一個(gè)不大的門(mén)臉兒，上下兩層，而店名叫做老搓面，可見(jiàn)這里的搓面肯定正宗。一進(jìn)門(mén)我就嚇了一跳，早就過(guò)了飯點(diǎn)兒，可是店里仍然站滿(mǎn)了等座位的人，過(guò)了好一會(huì)兒，手搓面真正擺在了我面前，我一下子釋然了，剛才的奔波和等待絕對(duì)是值得的。 　　大碗中熱氣騰騰的面條，都有筷子粗細(xì)；上面散滿(mǎn)了羊肉、白蘿卜丁和鮮嫩的豆腐，湯是誘人的暗紅色，還沒(méi)吃就先聞到了老湯羊肉的香氣。吃到嘴里，面條筋道，羊肉鮮美，老湯濃郁不膩，可謂是回味無(wú)窮。原來(lái)，這老搓面全是真材實(shí)料，面是采用上好的面粉，手工搓成的，高湯用羊骨老湯，慢火熬出來(lái)的滋味，不像有些地方那樣用味精調(diào)味道，羊肉選的是本地新鮮的羯骨肉，羯子骨上的肉，肉嫩味厚，還沒(méi)有一點(diǎn)膻氣（銀川當(dāng)?shù)氐难蛉夥浅：?，不膻不老），而配上蘿卜、豆腐能解油膩，使這手搓面又美味又滋補(bǔ)，營(yíng)養(yǎng)還豐富。我吃光了一大碗面，還是有點(diǎn)兒意猶未盡。 這趟銀川之行，我品嘗到了地道的手搓面，下次你有機(jī)會(huì)游銀川時(shí)，別忘了也去感受一下。