燒餅夾肉

北京的牛街是各色清真小吃的聚集地，這里藏龍臥虎，老字號(hào)比比皆是，只要你專心去尋找，總能在某個(gè)深巷中，發(fā)現(xiàn)一些意想不到的美食。我這次介紹?的燒餅夾肉就是這樣，普通不能再普通的名字，真真正正是名不見(jiàn)經(jīng)傳，更不敢說(shuō)有什么歷史，但是鋪面前購(gòu)買者排起的長(zhǎng)隊(duì)又向我們顯示這燒餅夾肉絕不平凡。 在牛街賣燒餅夾肉的店鋪有兩家，倆家店的名字很相似，具體是哪一家更正宗，誰(shuí)也說(shuō)不上來(lái)，倆家店用的都是同一種制作方法，味道也是一樣的好。這兒的燒餅夾肉里夾的都是店家自制的老湯燒羊肉（也有燒牛肉），這是在別的地方?jīng)]有見(jiàn)過(guò)的，一般我們常見(jiàn)的都是夾醬牛肉，而燒羊肉味厚焦香，自然是遠(yuǎn)非普通醬牛肉可比的了。 　　店中大鍋里的老湯總是常年這么熬著，做出燒羊肉外焦里嫩，味道十足，人們離的老遠(yuǎn)，就能聞到撲鼻的肉香。最后，大師傅會(huì)把燒羊肉和燒牛肉混在一起剁碎夾在剛出爐的熱燒餅里，兩種味道混合在一起更是誘人，再加上燒餅本身的香味，讓人恨不得把它一口吞下去。吃上一口，熱氣騰騰的，里面的肉有焦的有嫩的就像炸過(guò)一樣，而配著燒餅又不會(huì)很膩，這么好吃的東西，再斯文的人也會(huì)狼吞虎咽幾口吃完。 其實(shí)北京城肯定還藏有不少這樣的美食，就要靠我們不斷的去發(fā)現(xiàn)了。