蒸盅糕

最近常聽父母念叨一個他們兒時吃的小吃，聽他們回憶說：是幾十年以前在北京的胡同里見過一種推車叫賣的小吃—?—蒸盅糕。 賣糕的人推一輛獨輪車，車上置一火爐和大蒸鍋，屜上放著一些竹節(jié)做的很小的籠屜，在一個盆里放著拌好的大米面，碗里放著切碎的紅色和綠色的果子干，瓶子里放著瓜籽仁，賣糕人身系一條白圍裙，臂上帶著白套袖。很多小孩圍在車子旁邊等著買糕，只見賣糕人盛起一勺大米面輕輕地倒進小竹屜里，上面撒幾粒果料和兩粒瓜籽仁，然后放在大蒸屜上蒸，幾分鐘后一個小巧玲瓏松軟的盅糕就蒸好了，雪白的盅糕上面點綴著紅色、綠色的果料像個工藝品，泛著香甜的熱氣，托在手里都舍不得馬上吃掉。

原料：

大米面150克、白糖50克、果料、瓜籽仁少許。 現(xiàn)在沒有竹節(jié)小籠屜，可用小玻璃酒杯代替，

制作方法如下：

1、把大米面、白糖摻在一起，放在一個容器里拌勻，用少許清水弄潮后再繼續(xù)攪拌，直到面均勻潮濕且沒有小疙瘩，（里面要沒有干面粉即算潮好）。 2、果料切成小丁備用；瓜子仁待用。 3、取十只小玻璃酒盅，將酒盅內(nèi)壁抹上一層色拉油，用勺把大米面裝入酒盅，在面上放幾粒果料和瓜子仁。 4、上蒸鍋蒸6至8分鐘（時間不能過長，不然輕易蒸塌了）將酒盅倒扣輕敲一下將糕取出碼放平盤內(nèi)，如再撒些桂花糖汁味道更香甜。