豆面丸子湯

老北京的早點講究喝稀的，而且種類還不少呢，?有羊雜湯 、老豆腐、白漿、豆泡湯、豆面丸子湯（素丸子湯）等等，這其中屬豆面丸子湯我百喝不厭，下面就介紹一下地道的老北京豆面丸子湯的做法。

原料：

綠豆面 500克、粉條250克、五香粉、蔥花、姜片、大料適量。

制作步驟：

1.泡粉條：把粉條泡開，但不要泡得太軟，然后將粉條切成小段。 2.和豆面：先把切好的粉條和豆面拌在一起，接著倒入適量水和豆面。豆面不要和得太軟，要硬一點，比餃子面要硬一點即可。然后均勻撒入五香粉，使和好的面上能薄薄覆蓋一層即可。五香粉的量要控制好，放少了缺少香味，放多又會影響豆香。最后根據(jù)口味放入適量鹽和蔥花，將這些原料與豆面和均勻。 3.炸丸子：做油鍋，倒入適量油，當油燒至四成熱左右，在手上粘點兒水，將和好的豆面攥成一個個丸子外形，依次放入鍋中，炸至金黃色撈出備用。 4.煮丸子湯：做煮鍋，倒入適量水，先放入姜片與大料，將這些佐料的香味完全煮出來以后，再放入炸好的豆面丸子，當湯變成奶白色，豆面丸子湯就煮好了。吃的時候，可以在湯中放入芝麻醬、醬豆腐、韭菜花、辣椒油、香菜末調(diào)味，味道會更好。