金銀卷

老北京回族家庭很講究?做面食，在細(xì)糧（小麥粉和大米）很少的情況下，動(dòng)很多腦筋，想很多辦法，把主食做的像花朵一樣豐富多彩，做出了多種名字好聽又很好吃的食品，現(xiàn)在把老人們做金銀卷的方法介紹給大家，以便讓老北京的食品得以流傳下去。

原料：

全麥粉1斤、玉米面1斤。

輔料：

芝麻醬、花生油、精鹽、發(fā)酵粉。

制作方法：

一、將全麥粉放容器內(nèi)，加一勺發(fā)酵粉、適量清水和成適宜蒸饅頭用的面團(tuán)，放置約1小時(shí)進(jìn)行醒發(fā)。 二、在清水里加一點(diǎn)小蘇打粉、把玉米面和成軟硬如蒸窩頭用的面，也放置進(jìn)行醒面。 三、將發(fā)好的全麥粉，放在面板上，桿成薄片，撒適量精鹽，再稍桿一下。芝麻醬加些花生油打成糊，均勻的涂抹在面上，把和好的玉米面鋪在面片上，鋪勻后把面片卷成卷，切成段，在面段的中間用筷子按一下成花卷。 四、蒸鍋里倒入溫水，把花卷碼放屜上蒸，水開后再蒸30分鐘，蒸好后取出晾去水氣。

特點(diǎn)：

全麥粉、玉米面營(yíng)養(yǎng)豐富，做成的金銀卷，一圈銀白，一圈金黃，非常好看，吃起來松軟可口，即有玉米的清香，又有芝麻醬的濃香，讓人吃了一個(gè)就想吃第二個(gè)。