辣椒炒涼粉

涼絲絲、酸辣辣?的辣椒炒涼粉在西安是一道最常見(jiàn)的街邊小吃?；胤簧系娘堭^門(mén)口一般都支上一個(gè)大大的平底鍋，鍋中就鋪著熱氣騰騰炒好的涼粉。往往涼粉上還點(diǎn)綴著鮮紅的辣椒、嫩綠的豆苗，顏色鮮艷煞是好看，再相伴那陣陣撲鼻的香味兒，任誰(shuí)也要停下腳步，來(lái)上一份解解饞。

辣椒炒涼粉主料：

綠豆涼粉

辣椒炒涼粉輔料：

青豆芽、干辣椒、蔥、姜、蒜、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、醬油。

辣椒炒涼粉制作方法：

　　1、把蔥、姜、蒜以及豆芽洗凈。 2、將綠豆涼粉切成小方塊；把蔥切成蔥花，姜切成姜末，蒜瓣用刀拍碎；把干辣椒切成小段。 3、上炒鍋，倒入適量的油（油可以寬一些，這樣炒出的涼粉好吃），油熱后放入干辣椒炒香，然后放入蔥花、姜末、蒜末煸出香味后，把切好的涼粉倒入鍋中，輕輕翻炒，這時(shí)鍋中下入花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、醬油，繼續(xù)慢慢翻炒使涼粉入味后，下入豆芽翻炒均勻即可出鍋。

小貼士：

在盛夏里吃點(diǎn)嫩滑爽口的涼粉，可以起到開(kāi)胃消暑的作用。