biangbiang面

說(shuō)?起西安的特色美食，人們自然會(huì)想起羊肉泡饃、臘牛肉加饃等等，其實(shí)除了這些以外，在西安還有一種小吃是必須要嘗上一嘗的，那就是這biangbiang面。 biangbiang面號(hào)稱陜西八大怪之一，可謂名副其實(shí)，那真是從名字到樣子再到味道，沒(méi)有不怪的。 咱們先說(shuō)說(shuō)這biang字。biang字可以說(shuō)最復(fù)雜的漢字之一，西安當(dāng)?shù)赜惺酌裰{“一點(diǎn)飛上天，黃河兩頭彎，八字大張口，言字中間走，左一扭右一扭，你一長(zhǎng)我一長(zhǎng)，中間加個(gè)馬大王，心字底，月字旁，一個(gè)小勾掛麻糖，坐個(gè)車(chē)子回咸陽(yáng)?！保f(shuō)的就是biang字的寫(xiě)法。具體這biangbiang二字作何解釋呢，為此我特意請(qǐng)教了一位西安的面食師傅，老師傅的回答卻讓我大跌眼鏡，他說(shuō)和面時(shí)那面團(tuán)在案板上摔打的聲音不就是biangbaing!biangbiang!的嘛。如此復(fù)雜的寫(xiě)法，竟然是這么直白的含義，你說(shuō)怪不怪。 那biangbiang面是什么樣子呢，當(dāng)?shù)孛裰{說(shuō)得好“這biangbiang面真不賴，又寬又厚像褲帶?！闭f(shuō)實(shí)話，很形象，那面條真是又寬又厚的，不過(guò)吃起來(lái)非常的筋道。這一碗寬面條端上來(lái)，看著就有一種實(shí)實(shí)在在的感覺(jué)。 至于biangbiang面的味道，各家店都會(huì)有些不同。給我留下最深印象的是一種四合一的口味。一碗面中，同時(shí)包括牛肉、西紅柿雞蛋、炸豆腐、土豆四種鹵。具體如何，還是請(qǐng)朋友們到西安親自去品嘗吧。