牛肉懶龍

　　小的時候，在幼兒園、學校和家里都能經常吃?到懶龍，覺得它外表白白胖胖，吃起來香香的，而且名字特有意思，所以直到現(xiàn)在我都很愛吃這口。 　　懶龍也叫肉龍，是北京的一種蒸食，用發(fā)面做皮，放上和好的肉餡，卷成粗長條，因為個頭比較大，要盤曲在蒸鍋內，蒸熟后分段切開享用。 　　

原料：

牛肉餡1斤、面粉、發(fā)酵粉、雞蛋 　　

調料：

蔥姜末、鹽、醬油、白胡椒粉、花椒水、香油 　　

做法如下：

　　1．取適量面粉放在和面的容器里，依次放一個雞蛋，（冬天放點白糖可以幫助面發(fā)酵，）少許干發(fā)酵粉攪勻，然后倒入溫水，一般面水比例是1：1/4，因為發(fā)酵的過程需要一個較為暖和的地方，我們把和好的面放在陽光底下發(fā)酵半天左右，冬天時可以把面放到暖氣上，差不多需要發(fā)酵1個半小時。 　　2．將牛肉餡里放蔥姜末、少許花椒水（可去肉的膻味）鹽、醬油、白胡椒粉、香油，朝同一個方向攪拌均勻，腌上15分鐘。 　　3．因為家里的案板通常都比較秀氣，所以咱就可著案板的大小搟面皮，案板上撒一些干面粉鋪開，將發(fā)好的面盡量搟成長方形，這樣會比較好裹肉餡，把肉餡鋪勻，要留點底邊，從底部向上把它卷成卷，方法是一點一點往前推，把它卷成一個大長條，最后封口，兩側的邊緣也捏緊封口，然后輕輕托起來，盤在屜布上，用蒸鍋蒸上15-20分鐘。

小貼士：

　　蒸好的懶龍，我們將其切成段，與家人朋友分著吃，假如蘸著用醬油、醋、蒜末、香油制成的味汁吃，味道會更好。