1月4日，一公司庫爾勒銷售處員工向客人介紹公司產品。


 玲瑯滿目的清真食品，不僅收到新疆人的青睞，還走向了國內外。

 

潔白的牛奶、翠綠的果品、火紅的辣椒、黝黑的瓜子，還有鮮美的牛肉、羊肉、魚肉……2011年年底，冬意濃濃，記者來到巴音郭楞蒙古自治州，滿眼的農副產品依舊色彩斑斕。

一批農產品企業(yè)在壯大

“全州認定的清真食品生產經營單位有980多家，其中食品加工企業(yè)有五六十家，一批農產品加工企業(yè)成長為清真食品名特企業(yè)，產品源源不斷地銷往國際市場?！?月4日，提到清真食品發(fā)展現狀，巴州民宗委主任卡合曼·尼亞孜說。

巴州民族宗教、經貿、工商、衛(wèi)生、質檢等部門，經常到清真食品單位走訪，在不斷加強清真食品監(jiān)管工作的同時，還及時為企業(yè)排憂解難，利用各種優(yōu)惠政策幫助企業(yè)做大做強。

根據卡合曼·尼亞孜提供的名單，記者隨機采訪了幾家清真食品加工企業(yè)。這些企業(yè)的負責人一致認為，近年來，他們牽手廣大農戶，就地消化加工巴州的農產品，在政府的扶持下，規(guī)模不斷擴大。自治區(qū)第八次黨代會提出，大力發(fā)展現代農副產品、輕工產品加工業(yè)，建設具有新疆特色的綠色產品、清真食品生產加工出口基地。讓巴州的清真食品加工企業(yè)更是充滿發(fā)展的信心。

新疆瑞源乳業(yè)有限公司董事長于瑞紅現在正請人規(guī)劃新廠區(qū)建設，她要在孔雀河畔的廠區(qū)內建奶酪窖、觀光廳等，廠區(qū)建設參照的都是國際知名乳業(yè)公司的標準。巴音布魯克草原數萬頭奶牛所產的牛奶，經過瑞源乳業(yè)加工后，形成20多種清真食品，瑞源乳業(yè)的產品有50%銷往內地市場。

于瑞紅透露，伊拉克一位客商相中了瑞源乳業(yè)的奶疙瘩，今年奶疙瘩有望向該國出口。“品牌培育了10年，在內地一些大城市都打響了，現在我們正籌劃著上市?！彼f。

近年來，巴州以辣椒為主的“紅色產業(yè)”發(fā)展得如火如荼，如今，博湖、和碩、焉耆等地已有20多家加工辣椒醬的企業(yè)。因制作辣椒醬需要牛肉，故要求必須是清真食品。和碩縣丁丁食品有限公司董事長蔣文斌介紹說，他公司產的辣椒醬主要出口哈薩克斯坦，年產值5000萬元左右。記者了解到，在巴州有好幾家這樣規(guī)模的公司。

一批技術成果在誕生

清真食品要走向內地，走出國門，樹立品牌至關重要，而打造品牌需要技術攻關?？ê下つ醽喿握f，巴州的農產品大都是綠色無污染的，要將其加工成便于運輸、口感適宜的成品，加工企業(yè)還需要不斷探索。

記者采訪中，有不少企業(yè)提到了“專利”和“商標”。尉犁小巴郎食品科技有限責任公司去年生產了五六萬只烤全羊，公司董事長趙成軍說，他花費上百萬元，經過幾次改造，才發(fā)明了現在的第三代烤爐，要是不進行技術攻關，塔里木流域的烤全羊就無法大批走進北京、上海等大城市。

趙成軍的公司年產值有兩千多萬元，他不滿足，現在又研制出“風干肉制作工藝”。兩項專利每年的維護費需要8000多元，他認為這些錢花得值，他的目標是把“小巴郎”系列產品做成中國馳名商標，讓塔里木流域的羊賺取外匯。

丁丁食品的技術攻關費用達到了數百萬元，而瑞源乳業(yè)與幾家大中專院校合作，發(fā)明專利有20多項，投入的技術攻關費用更高。巴州經貿、科技部門對致力于科技研發(fā)的企業(yè)很支持，幫助企業(yè)利用優(yōu)惠政策申請“星火計劃”項目資金、貼息貸款等，這在一定程度上助推了清真食品行業(yè)的發(fā)展壯大。

一批餐飲企業(yè)需要培育

站在新的時代，巴州清真美食在向世人綻放著異彩，但清真食品行業(yè)的發(fā)展規(guī)模，與當地龐大的農產品生產規(guī)模仍不成正比。且不說與自治區(qū)第八次黨代會上提出的目標相差甚遠，就是與“中國清真美食之都”烏魯木齊的發(fā)展現狀相比，也存在一定距離。

差距有多方面原因，卡合曼·尼亞孜說，政府部門項目資金十分有限，而需要扶持的中小企業(yè)眾多，很多清真食品加工企業(yè)找他幫助貸款，他感到無能為力。不少企業(yè)主想擴大規(guī)模，但每年收購農產品時需要大量資金，貸款又面臨困難。

“生產加工清真食品的單位，必須依賴自身力量。”卡合曼·尼亞孜說，他最大的希望是，巴州能涌現出一批規(guī)?；⑵放苹那逭娌惋嬈髽I(yè)。

巴州餐飲業(yè)非常火爆，記者走進幾家餐館，都是客人爆滿?？ê下つ醽喿谓榻B說，烏魯木齊的知名餐飲店，在庫爾勒都有分店，但本地餐飲店開分店的很少。

“巴州自然和地理條件相對較好，農民守著果園等產業(yè)過慣了安逸生活，不愿吃經營餐館的苦。前幾年，庫爾勒有位餐館老板在深圳開了家分店，生意很好，但老板說精力不夠，沒多長時間撤了。”卡合曼·尼亞孜說，他真希望巴州成長起一批本土清真餐飲企業(yè)，把連鎖店延伸到內地甚至國外。