主料：北方白面（新疆因?yàn)槔?，所以小麥生長期很長，產(chǎn)出來的面粉十分筋道，有嚼頭），羊肉，皮牙子（就是洋蔥），西紅柿，時(shí)令蔬菜（一般是青辣椒還有豆角）

        配料：蔥，姜，蒜（必備，在新疆的餐館每個(gè)桌上都有一頭大蒜），鹽，味精，色拉油，孜然（在新疆大部分人叫小茴香），還有一盆涼水

        1:首先是和面，和面的水最好是加了鹽的水，這樣面要好吃點(diǎn)，而且吃起來很精，有筋道！做拉條子的面不能太硬，不然拉不開。而且合好的面上要抹一些油，然后蓋上濕布醒一會(huì)，這個(gè)跟咱做餃子的過程是一樣的。千萬不要?jiǎng)偤虾镁屠?/p>

        2:開始炒菜拉，羊肉買回來切厚片，然后用鹽和料酒喂著，備用。 時(shí)令蔬菜切丁，西紅柿切開，皮牙子半個(gè)切絲，孜然備用。

        鍋里放油，燒8成熱，先把羊肉片下去劃一下，然后撈出來。

        將油再燒一下，下切好的西紅柿翻炒，讓油爆起來，放些料酒，皮牙子，放孜然(多些無妨)，時(shí)令蔬菜。炒幾下，放鹽、味精調(diào)味。如果你覺得湯不夠，可以加點(diǎn)水。倒入過了油的羊肉片。

        如果水多了可以考慮放些水淀粉。但最好別放。

3:開始拉面，這就要看你的技巧拉，將拉好的面條（看起來有點(diǎn)粗的）過水煮熟，然后撈到準(zhǔn)備好的那盆涼水中過一下，裝盤，往煮好的過了水的面上倒入做好的炒菜。