穆斯林的開齋節(jié)（希吉來(lái)歷九月），被視為一年中最尊貴的吉慶之月、和平之月，據(jù)傳安拉在這個(gè)月頒降了將人們引向正道的《古蘭經(jīng)》。凡是在這個(gè)月里做一件善事，就可獲得安拉成倍的報(bào)答。因此，凡符合條件的穆斯林必須奉行一個(gè)月的齋戒，齋月的起止日期主要看新月出現(xiàn)的日期面定，見月牙兒就入齋，通常以兩位有威望的阿訇所見為準(zhǔn)，然后本坊的阿訇宣布人齋。在人齋的當(dāng)晚四點(diǎn)左右，各清真寺的寺師傅，要到邦克樓（宣禮塔）上打梆子，有的不辭辛苦，挨門逐戶地敲打。人們聽到后，趕忙起來(lái)，洗臉、洗手、瀨口，做飯封齋。

        狹義的齋戒要求封齋的人在東方發(fā)白前，吃飽喝足。如有人起晚了，就不吃不喝，清封一天。東方發(fā)曉后至太陽(yáng)落山前，要禁止房事。斷絕一切飲食，無(wú)論在任何艱難困苦的條件下，都不能吃一點(diǎn)東西，也不許喝一口水。在齋戒期間，平時(shí)抽煙的人必須戒掉。這樣，封齋使回族逐步養(yǎng)成了堅(jiān)韌、剛強(qiáng)、廉潔的美德。隨著生產(chǎn)的發(fā)展，人們感到白天不吃不喝對(duì)身體健康和生產(chǎn)勞動(dòng)都不利，不少人已自覺地放棄了白天封齋的習(xí)慣。

        廣義的齋戒要求人們不吃不喝，更重要的是要做到清心寡欲、表里一致，對(duì)耳、目、身、心、嘴都要有所節(jié)制，要做到耳不聽邪，目不視邪，口不道邪，腦不思邪，身不妄邪。如果禁飲食，挨饑餓，而心不正，行不端，也是不符合齋戒真諦的，也是不完美的。

        在齋月期內(nèi)，回族群眾很重視“蓋午爾夜”，也有的叫“坐夜”。關(guān)于此夜的確切日期，《古蘭經(jīng)》中無(wú)明文可考，回族群眾通常從最后三個(gè)單日內(nèi)選取居中之日。即第二十七夜。“蓋德爾”原為“前定”、“高貴”之意，回主旋律群眾認(rèn)為在這夜，安拉把全部《古蘭經(jīng)》通過(guò)哲卜利勒天使下降給穆罕默德，認(rèn)為這“高貴的夜間，勝過(guò)一個(gè)月”?！妒ビ?xùn)》也說(shuō)：“誰(shuí)使蓋德爾夜充實(shí)功修，誰(shuí)都能獲得七十二年善功的回賜。”因此這一夜，回族群眾一般都要做一些可口的開齋飯，請(qǐng)人吃飯，或齊聚清真寺或住宅中禮拜、圓經(jīng)、祈禱，贊主懷圣，徹夜不眠。

        經(jīng)過(guò)一個(gè)月的封齋，月終望見了新月，意味著齋期結(jié)束，回族群眾自然歡欣鼓舞，都以無(wú)比喜悅的心情迎接開齋節(jié)的到來(lái)。在節(jié)日會(huì)禮前，回族群眾都履行交納課稅的義務(wù)，通常按各家人口多少計(jì)算，舍散“菲土爾”錢?；刈迦罕娨话愣甲约涸敢饴男羞@種義務(wù)，否則就失去了齋戒的完美性。

        開齋節(jié)要過(guò)三天，第一天從拂曉開始就熱鬧起來(lái)，家家戶戶早早起來(lái)打掃清潔，成年回族人個(gè)個(gè)都要洗大凈，

        沐浴凈身，男女老少都要把臉洗干凈，頭梳整齊，換上自己喜愛的新衣服。早上八點(diǎn)以后，回族群眾腋下夾一個(gè)小毯氈，從東南西北，四面八方，匯集到清真寺。當(dāng)何訇宣布會(huì)禮開始，回族群眾鋪下毯子和拜毛，脫下鞋子，立即面向圣地麥加古寺克爾白方向叩拜。這種會(huì)禮規(guī)模之龐大，形式之莊嚴(yán)，氣氛之隆重重，令人驚嘆不已。哪怕刮風(fēng)下雨，他們也無(wú)所畏懼，情緒仍很高漲。

        禮拜后，回族群眾齊向阿訇道安，接著全體互說(shuō)“色倆目”問(wèn)候。整個(gè)會(huì)禮結(jié)束后。由阿訇帶領(lǐng)祖墳?zāi)铈i兒（《古蘭經(jīng)》選讀），追悼亡人，然后恭賀節(jié)日，串親訪友。

        節(jié)日中，家家戶戶炸油香、馓子、花花等，同時(shí)，還宰雞、兔、羊，做涼粉、燴菜等，互送親友鄰居，互相拜節(jié)問(wèn)候，有的回族青年男女還特地選定這個(gè)佳節(jié)辦婚事。

        隨著社會(huì)的發(fā)展，回族的開齋節(jié)也增添了不少新的內(nèi)容。全國(guó)回族聚居的一些地方，除參加聚禮等活動(dòng)外，還參加各種娛樂(lè)活動(dòng)。如遼寧鞍山的回族青年在節(jié)日里要耍獅子舞、踩高蹺；河北滄州地區(qū)的回民在節(jié)日里喜歡表演武術(shù)；西北一些青年節(jié)日里喜歡摔跤、扳手腕，擰指頭等；城市里一些回民喜歡游公園等等。 開齋節(jié)是我國(guó)回、維吾爾、哈薩克、烏孜別克、塔吉克、塔塔爾、柯爾克孜、撒拉、東鄉(xiāng)、保安等少數(shù)民族共同歡度的節(jié)日，也是我國(guó)回族人民的年節(jié)。時(shí)間伊斯教歷的十月初。

        開齋節(jié)，是阿拉伯語(yǔ)“爾德.菲圖爾”的意譯。在我國(guó)新疆地區(qū)，開齋節(jié)稱肉孜節(jié)，“肉孜”是波斯語(yǔ)，意為“齋戒”；有的民族稱開齋節(jié)為“爾德節(jié)”，“爾德”是阿拉伯語(yǔ)的音譯，意為“節(jié)日”。

        每年伊斯蘭教歷九月，稱為齋月。封齋的天數(shù)有時(shí)為二十九天，有時(shí)為三十天。齋日期間，穆斯林們?cè)谌粘鲋岸家院梅恺S飯。日出之后的整個(gè)白天，無(wú)論怎樣饑餓，不準(zhǔn)吃一點(diǎn)東西、喝一口水，平時(shí)抽煙折人也要暫時(shí)戒煙，謂之封齋（或把齋）。此外，還要求穆斯林在齋月期間禁房事，克制一切私欲，斷絕一切邪念，以示篤信真主安拉。小孩和老弱者可以不封齋，婦女在經(jīng)期中也可以不封齋，但要節(jié)制飲食，絕不能在公開場(chǎng)所吃喝。有病、趕路的人可以不封齋，但日后要補(bǔ)齋，不能補(bǔ)的以交納財(cái)物作為罰贖。到了晚上，當(dāng)封齋將要結(jié)束時(shí)分，清真寺開齋的鐘聲當(dāng)當(dāng)響起，情況就與封齋時(shí)完全不同，人們可以飲食說(shuō)笑，左鄰右舍可以團(tuán)聚一桌，甚至行路的陌生人感到饑餓時(shí)，隨便走到素不相識(shí)的人家，都會(huì)受到主人的熱情招待。

        開齋節(jié)的慶?；顒?dòng)，盛大隆重。早在開齋節(jié)到來(lái)之前，人們就粉刷房屋，打掃庭院，理發(fā)洗澡等。青年男女常常選擇節(jié)日期間舉行婚禮.