或許也會(huì)有人不認(rèn)同，但這是世界上最具權(quán)威的餐廳指南書籍《米其林指南》給出的評(píng)價(jià)。在將于22日以英文版和日文版發(fā)行的《米其林指南東京2008》中，東京共有150家(共獲得191顆星)餐廳獲得了“星級(jí)評(píng)價(jià)(★)”，當(dāng)選全球美食之都”。

　　據(jù)韓國(guó)《東亞日?qǐng)?bào)》報(bào)道，東京獲得“星級(jí)評(píng)價(jià)”的餐廳中，有8家獲得了“三星級(jí)”評(píng)價(jià)，有25家獲得“二星級(jí)”評(píng)價(jià)，117家獲得“一星級(jí)”評(píng)價(jià)。而此前的全球美食之都是巴黎(64家)。在獲得意味著“最佳餐廳”的最高評(píng)價(jià)三星級(jí)的餐廳數(shù)量上，東京繼巴黎(10家)之后名列第二。

　　根據(jù)《米其林指南》的定義，“三星級(jí)”是“值得為享受美食而特地旅行造訪的卓越餐廳”； “二星級(jí)”是“即使繞遠(yuǎn)路都值得享用的美味佳肴餐廳”；“一星級(jí)”是“在候選餐廳中特別美味的餐廳”。選定標(biāo)準(zhǔn)是材料、烹飪、味道、創(chuàng)意性、性價(jià)比等。

　　當(dāng)選的美味餐廳60%是日餐廳。其他的是法國(guó)、意大利、西班牙和中餐廳。在榮獲“三星級(jí)”評(píng)價(jià)的8家餐廳中，日餐廳有5家，法國(guó)餐廳有3家。

　　《米其林指南》的主編納雷解釋說(shuō)：“由于國(guó)際頂級(jí)廚師在東京活動(dòng)，因此不僅食物在質(zhì)量上非常卓越，(起初成為候選的)餐廳數(shù)也多于其他城市。”