中國有清真飲食習(xí)慣的有回族、維吾爾族、塔塔爾族、東鄉(xiāng)族、保安族、烏孜別克族、塔吉克族、撒拉族、柯爾克孜族、哈薩克族等10個少數(shù)民族，人口總數(shù)約2200多萬。其中，回族人口最多。2000年第五次人口普查統(tǒng)計(jì)，全國回族人口有982萬，目前，人數(shù)已超過1000萬，僅次于壯族。他們工作生活在全國各地，呈現(xiàn)“大分散、小集中”的特點(diǎn)，從天山南北到黑龍江畔，從蒙古草原到天涯海角，從長城內(nèi)外到大江南北，從青藏高原到東海之濱，從偏僻的小山村到繁華的大都市……全國2000多個縣，縣縣都有回族，是我國除了漢族以外分布最廣的民族，有“回回遍天下”的說法。

　　回族既是中國13億人口中的一部分，也是全世界13億穆斯林中的一部分。

　　大一點(diǎn)的回族居住點(diǎn)，都有清真寺，寺之大小不一，但都有禮拜堂、經(jīng)堂、水房(沐浴房)。穆斯林的五大功課是：念功(念清真言)、禮功(禮拜)、齋功(每年封齋一個月)、課功(拿出1／40的余財(cái)施散給貧窮者或清真寺，以調(diào)劑貧富)、朝功(凡經(jīng)濟(jì)和身體條件允許者，每人一生要到麥加朝覲一次)。每天分時辰作五次禮拜，每禮拜五為主麻日，要在清真寺會聚禮拜。

　　回族男子喜愛戴白色或黑色無檐帽，熱天則身穿白褂，外套黑馬甲，黑白分明，干凈利落；婦女戴蓋頭，不使頭發(fā)、耳朵、頸脖外露，以顯本分莊重。根據(jù)個人年齡和婚姻狀況，蓋頭有顏色區(qū)分，一般老年人戴白蓋頭，中年人戴黑蓋頭，青年女子或未婚女孩則戴綠蓋頭(綠色是吉祥色)。在城市里，除少數(shù)老年人戴蓋頭外，多數(shù)回族婦女戴白帽或各色頭巾。

　　回族十分講究衛(wèi)生，除個人衛(wèi)生、家庭衛(wèi)生外，飲食衛(wèi)生尤其講究，處處突出“潔凈”二字?；刈褰池i肉。馬、驢、騾、狗等不反芻的動物肉，性情兇殘的禽獸(如鷹、虎等)的肉，自死禽獸的肉和一切動物的血都在禁食之列。穆斯林不禁食的動物，都須請阿訇念經(jīng)代宰后才能吃?！豆盘m經(jīng)》規(guī)定，穆斯林不準(zhǔn)抽煙、喝酒?；刈逯v究飲茶，每有客人登門，先端上“蓋碗茶”來敬茶，接著是瓜果、馓子、油餅招待。蓋碗茶俗稱抓盅子，盅子里除茶葉外，還有紅糖、白糖、冰糖、紅棗、枸杞、芝麻、果干、葡萄干、桂圓等，五顏六色，味道醇香，營養(yǎng)豐富。喝茶時左手托盅，右手抓蓋，用蓋將浮在上面的芝麻輕輕吹刮，邊飲茶邊嚼芝麻，茶畢可將盅內(nèi)干果吃盡。常飲“蓋碗茶”，有益健康長壽。

　　寧夏是中國的回族之鄉(xiāng)、中國唯一省級建制的回族自治區(qū)，也是以回族為主的穆斯林聚居地，在全國穆斯林中具有重要地位。全區(qū)現(xiàn)有人口604萬，其中回族215萬，占寧夏總?cè)丝诘?5%、全國回族人口的1/5。以勤勞、智慧、潔凈著稱的回族遍布寧夏山川?；刈逋ㄓ脻h語，只有極少數(shù)學(xué)識淵博的阿訇通曉阿拉伯語，一般群眾的日常用語中也保留著少量的阿拉伯語匯或波斯語匯，如“多斯第”(兄弟)、“色倆目”(吉祥如意)、“虎夫奈提”(滿意)、“依瑪尼”(信仰)、“哈倆利”(貞潔善美)等。