[編譯者按語(yǔ)﹕這是一篇關(guān)于齋月期間飲食健康的社會(huì)調(diào)查和評(píng)述﹐作者是美國(guó)的一位穆斯林女作家薩拉赫?吉亞斯。  她從美國(guó)得克薩斯大學(xué)工商管理系畢業(yè)之后﹐從事伊斯蘭社會(huì)研究和穆斯林媒體寫(xiě)作﹐這是她對(duì)某些國(guó)家穆斯林的抽樣調(diào)查。  在這篇報(bào)告中﹐她認(rèn)真思考﹐嘗試依靠《古蘭經(jīng)》和圣訓(xùn)的指導(dǎo)思想分析調(diào)查數(shù)據(jù)﹐以伊斯蘭的思維方式研究現(xiàn)代社會(huì)問(wèn)題。  本文的主題思想是﹐守齋戒必須遵循圣行﹐抓住控制飲食為基本點(diǎn)﹐可以獲得齋月功修的全面成功。  她的聯(lián)系電郵信箱是﹕ScienceTech@islam-online﹒net。]

       在地球上﹐人類(lèi)有許多文化和信仰群體﹐但只有穆斯林有全球一致的齋戒制度﹐而且規(guī)則十分嚴(yán)格﹐目的要求十分明確。  齋月是尊貴的﹐因?yàn)辇S戒是真主的命令﹐對(duì)每個(gè)信士是一年一度的考驗(yàn)﹐也是人格提升。  齋月是穆斯林的功修月﹐在此一個(gè)月中改變進(jìn)食時(shí)間表﹐節(jié)制言行﹐多思考和懺悔﹐多行善功﹐是一次法定的改過(guò)自新的好機(jī)會(huì)﹐心靈更加靠近真主。 齋月里最特別的活動(dòng)是齋戒﹐節(jié)制飲食﹐既是打破日常生活規(guī)律﹐也是對(duì)身體增加負(fù)擔(dān)﹐以便引起大腦思考﹑內(nèi)心變化和精神激奮﹐一切都遵循先知穆圣所確定的行動(dòng)規(guī)則。

        我設(shè)計(jì)的這次社會(huì)調(diào)查﹐是以先知穆圣對(duì)齋月飲食的教誨為準(zhǔn)則﹐檢驗(yàn)齋戒對(duì)信士身心健康的收獲。 我在美國(guó)和其它國(guó)家的穆斯林中選擇了270位典型調(diào)查對(duì)象﹐考察他們?cè)邶S月期間的飲食習(xí)慣和生活方式。  這些被調(diào)查者﹐60%是美國(guó)人﹐20%是中東人﹐10%是南亞人(印度次大陸穆斯林)和10%其它民族的穆斯林。

一﹐ 開(kāi)齋的飲食

        齋月里每天重要的活動(dòng)是開(kāi)齋﹐晚間開(kāi)始進(jìn)食。  根據(jù)圣訓(xùn)﹐開(kāi)齋的時(shí)間應(yīng)當(dāng)及時(shí)﹐不可拖延。  根據(jù)沙赫爾?薩阿德的傳述﹐先知穆圣說(shuō)﹕“只要抓緊時(shí)間﹐及時(shí)開(kāi)齋﹐這樣的人不會(huì)停止學(xué)好。”《布哈里圣訓(xùn)集》和《穆斯林圣訓(xùn)集》

        根據(jù)歷史記載﹐先知穆圣開(kāi)齋時(shí)的通常第一口食物是蜜棗﹐因此﹐開(kāi)齋時(shí)的第一口食物吃蜜棗﹐是圣行。  在我們的被調(diào)查對(duì)象中﹐有86﹒6%的人保持這個(gè)習(xí)慣。  根據(jù)安薩斯?馬立克的傳述﹐他說(shuō)﹕“先知通常在開(kāi)齋時(shí)先吃新鮮的蜜棗﹐然后禮拜。  如果沒(méi)有新鮮的蜜棗﹐他就吃干蜜棗。 如果連干蜜棗都沒(méi)有﹐他就喝幾口水。”《艾布?達(dá)烏德圣訓(xùn)集》

        伊瑪目卡伊姆?焦茲亞在他的著作《用先知穆圣的藥方治療》一書(shū)中﹐充份肯定了開(kāi)齋時(shí)先吃蜜棗的健康意義。  他說(shuō)﹕“(開(kāi)齋先吃蜜棗)很正確﹐因?yàn)辇S戒了一整天的人﹐饑腸轆轆﹐腸胃是空的。 這是﹐肝臟最急需營(yíng)養(yǎng)﹐饑餓時(shí)肝臟沒(méi)有可以向其它器官提供能量的物質(zhì)。  甜食是最容易被肝臟接收的快速能量物質(zhì)﹐可以迅速獲得自己所需要的營(yíng)養(yǎng)﹐也能及時(shí)向身體的其它器官輸送。”

        幾顆蜜棗在空腹中下肚后﹐消化系統(tǒng)開(kāi)始蘇醒和進(jìn)入正常運(yùn)動(dòng)狀態(tài)。  在稍微進(jìn)食和飲水之后﹐起身做昏禮﹐然后逐漸輸入其它飲食﹐啟動(dòng)了所有消化器官﹐把接收的食物﹐經(jīng)過(guò)加工和分類(lèi)后﹐把養(yǎng)份送入全身。  用蜜棗和少量飲食開(kāi)齋﹐然后停止飲食﹐禮拜之后繼續(xù)用餐﹐這是圣行的開(kāi)齋過(guò)程。  在我們的調(diào)查對(duì)象中﹐有58%的人保持這個(gè)圣行優(yōu)秀習(xí)慣。

 二﹐ 過(guò)量的食物

        大多數(shù)過(guò)量飲食都發(fā)生在傍晚開(kāi)齋的時(shí)候﹐有許多人控制不住強(qiáng)烈的食欲。  有40%的被調(diào)查對(duì)象承認(rèn)﹐開(kāi)齋時(shí)進(jìn)食的量是平常晚餐的兩倍﹐有50%的人說(shuō)﹐齋月里﹐容易吃得多﹐因?yàn)槭秤笳瘵r有62%的人說(shuō)﹐齋月里的食物傾向于多脂肪和難以消化的食物。 從進(jìn)食的習(xí)慣中﹐大多數(shù)人有必要檢討對(duì)齋戒意義的理解﹐強(qiáng)烈的食欲代表了個(gè)性中的愿望﹐通常說(shuō)是“耐夫斯”﹐正是齋戒須克制的精神要點(diǎn)。  如果對(duì)飲食欲望的忽略﹐是對(duì)齋戒的本質(zhì)意義的不重視﹐減弱了齋戒的收獲﹐降低了齋戒的目標(biāo)。

        根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的論證﹐在一年之中﹐固定有一個(gè)月的時(shí)間﹐白天停止飲食﹐對(duì)腸胃和消化系統(tǒng)有許多利益﹐如清理腸胃﹑排除積累的毒素﹑調(diào)節(jié)消化功能。  對(duì)飲食的定時(shí)齋戒﹐改變了消化系統(tǒng)蠕動(dòng)的常規(guī)﹐出現(xiàn)“空轉(zhuǎn)”﹐對(duì)所有器官都有加強(qiáng)活力的功效﹐消除疾病的隱患。

        有些人﹐有貪食的習(xí)慣﹐齋月里進(jìn)食增加﹐而且多脂肪和高蛋白的食物﹐對(duì)齋月的健康目的適得其反﹐因此必須糾正陋習(xí)。  有的人只憑想象﹐白天停止飲食﹐器官仍舊在運(yùn)動(dòng)﹐要消耗能量和脂肪﹐會(huì)自然減肥﹐這是錯(cuò)誤的猜測(cè)﹐實(shí)際的科學(xué)原理與此相反。  因?yàn)楦淖兞诉M(jìn)食時(shí)間﹐生理鐘在做自我調(diào)節(jié)﹐空腹時(shí)會(huì)自動(dòng)停止消耗脂肪和能量﹐而進(jìn)食時(shí)﹐攝取量會(huì)增強(qiáng)﹐儲(chǔ)存更多的脂肪。  因此﹐齋月里多吃豐厚的食物﹐一個(gè)月過(guò)去﹐不僅沒(méi)有“餓瘦”﹐而且體重又增加了許多公斤﹐脂肪層加厚。

        現(xiàn)代科學(xué)告訴我們﹐健康的飲食不在份量超大﹐而在于種類(lèi)多樣化﹐可以供給足量的營(yíng)養(yǎng)成份。  根據(jù)焦茲亞的考證﹐先知穆圣在齋月里喜歡多種飲食搭配﹐他的餐桌上常見(jiàn)肉類(lèi)﹑水果﹑面餅和蜜棗。  因此﹐齋月期間的飲食健康﹐須從改善食物種類(lèi)上著手﹐每天都保證吃進(jìn)混合型的食物套餐。  在我們的調(diào)查中﹐發(fā)現(xiàn)有67%的人說(shuō)﹐他們的食物每天至少有包括三個(gè)以上的品種﹐而且年長(zhǎng)的人比年青人更注意飲食的多樣化﹐例如30歲以上的人與18至30歲年齡組在飲食選擇和愛(ài)好上有明顯區(qū)別﹐比較喜歡清淡食品和更多的蔬菜水果。

        有57%的人說(shuō)﹐他們喜歡在開(kāi)齋后﹐休閑的時(shí)間吃些油炸食品﹔有34%的人說(shuō)﹐油炸品是他們的主食﹔有34%的人說(shuō)﹐他們?cè)谕黹g喜歡增加一餐甜食夜點(diǎn)。  這些習(xí)慣是否對(duì)健康有利﹐值得考慮。

 三﹐封齋飯﹐是真主的恩惠

        先知穆圣多次勸導(dǎo)他的弟子們﹐不要舍棄黎明前的封齋飯。  根據(jù)賽義德?胡德里傳述﹐先知穆圣說(shuō)﹕“吃封齋飯﹐是享有真主的恩惠。  即使你在黎明前喝上一杯水﹐也不要疏忽封齋飯﹐因?yàn)檎嬷髋汕菜奶焓箤?duì)在黎明前用餐的人降福。”《艾哈邁德圣訓(xùn)集》   先知穆圣在世時(shí)﹐他把封齋的時(shí)間推遲到最后一分鐘﹐從來(lái)不提前封齋﹐這是圣行。  在我們的調(diào)查中﹐有70%的人遵循這個(gè)圣行﹐他們?cè)诶杳髑俺院鹊阶詈髸r(shí)刻。  根據(jù)許多學(xué)者的考證﹐當(dāng)年跟隨先知穆圣的弟子們﹐都遵循先知穆圣教導(dǎo)﹐傍晚準(zhǔn)時(shí)開(kāi)齋進(jìn)食﹐而黎明前封齋時(shí)﹐堅(jiān)持到最后。

        封齋飯應(yīng)當(dāng)包含高纖維的碳水化合物﹐能在腸胃中停留的時(shí)間較長(zhǎng)﹐甜食也是對(duì)白天停食的營(yíng)養(yǎng)備料﹐最理想的食物是蜜棗﹐既有高纖維﹐又富有糖份。   先知穆圣說(shuō)﹕“封齋時(shí)﹐信士的最佳食品是蜜棗。”《艾布?達(dá)烏德圣訓(xùn)集》  現(xiàn)代食品科學(xué)對(duì)蜜棗的營(yíng)養(yǎng)含量分析發(fā)現(xiàn)﹐其中有多種維他命成份和人體所需要的基本元素﹐如糖﹑纖維﹑鐵﹑鉀﹑鎂等﹐這些成份都能在空腹中長(zhǎng)時(shí)間存留和供給營(yíng)養(yǎng)。

        被調(diào)查者中﹐有49%的人說(shuō)﹐他們?cè)诜恺S時(shí)必須飲茶或喝咖啡。  這不是一個(gè)好習(xí)慣﹐因?yàn)椴韬涂Х戎卸己锌Х葔A﹐有利尿的作用﹐不利于水化合物的存留。 頻繁的排尿會(huì)把體內(nèi)的微量元素和礦物質(zhì)捎帶出去﹐引起營(yíng)養(yǎng)不良的后果。  中年以上的人在封齋前飲茶和喝咖啡的習(xí)慣比年青人多﹐大多數(shù)都是平常飲食習(xí)慣的繼續(xù)﹐較為健康的飲料是清水和純果汁﹐在齋月期間可以改革平常的陋習(xí)。

四﹐飲食適中為佳

        現(xiàn)代的世界﹐大部份地方都不缺少食物﹐在衣食富足的條件下﹐自我克制和節(jié)儉﹐這是對(duì)每個(gè)信士的考驗(yàn)﹐尊貴的齋月﹐就提供了這樣好機(jī)會(huì)。 《古蘭經(jīng)》說(shuō)﹕“你們應(yīng)當(dāng)吃我所賞賜你們的佳美食品﹐但不要過(guò)份﹐以免應(yīng)受我的譴責(zé)﹐誰(shuí)受譴責(zé)﹐誰(shuí)必淪喪。”(20﹕81)    大地上的物質(zhì)本來(lái)就很豐富﹐任我們選擇和利用﹐應(yīng)當(dāng)體會(huì)到這是真主對(duì)人類(lèi)的信賴(lài)(Amanah)﹐對(duì)天賜物質(zhì)的浪費(fèi)和毀壞﹐或者是珍惜和保護(hù)﹐直接反應(yīng)了對(duì)造物主的感情和覺(jué)悟。  食物是對(duì)信士的考驗(yàn)﹐平常日子過(guò)得很太平﹐對(duì)眼前豐富的給養(yǎng)司空見(jiàn)慣和麻木不仁﹐經(jīng)歷了一次自然災(zāi)害﹐就知道飲食來(lái)之不易。  在沒(méi)有發(fā)生重大自然災(zāi)害的情況下﹐每年的齋月都是提醒信士驚覺(jué)的大好時(shí)機(jī)。   對(duì)待食物的態(tài)度﹐不僅影響身體健康﹐而且影響心靈的感受。  先知穆圣說(shuō)﹕“腸胃是身體內(nèi)部的一個(gè)儲(chǔ)藏室﹐血液的流動(dòng)從那里經(jīng)過(guò)。 如果腸胃健康﹐流出的都是健康的血液﹐使周身健康。  假如腸胃出了故障﹐流出來(lái)的血液也不會(huì)健康﹐能使身體得病。”

        伊斯蘭精神指導(dǎo)信士遵循中正的行為﹐從不過(guò)份﹐也不減退。  中正者意思是適中﹐不多也不少﹐恰到好處﹐這是超越時(shí)代和種族的人生哲學(xué)﹐對(duì)飲食也不例外。  伊瑪目沙斐儀說(shuō)﹕“在過(guò)去的十六年﹐我從來(lái)不飽食﹐因?yàn)轱柺呈股眢w負(fù)擔(dān)加重﹐頭腦不清醒﹐精神困頓﹐拜主的時(shí)候感到身體虛弱。”

        飲食適中﹑不過(guò)份﹐可以保持身體健康﹐智慧敏銳﹐舉止溫和。 不飽食有利于克制欲火燃燒﹐身體好﹐精神好﹐心中純潔。   伊瑪目伊本?卡儀姆對(duì)飲食適中有很深刻的體會(huì)﹐他說(shuō)﹕“萬(wàn)能的真主命令信士守齋戒﹐是真主對(duì)他們降下的至仁至慈的恩惠。  齋戒使他們節(jié)制飲食﹐使個(gè)人欲望清靜﹐以便把精力轉(zhuǎn)向?qū)φ嬷鞯娜松呱新贸獭?rdquo;

        人的欲望以飲食為首﹐才有其它各種私欲﹐所以克制欲望的途徑必須從克制飲食為開(kāi)端﹐戰(zhàn)勝一切私心雜念。   先知穆圣說(shuō)﹕“我對(duì)你們最大的憂(yōu)慮﹐是你們因?yàn)榍鼜挠谀c胃的刺激和個(gè)人的私欲而違規(guī)﹐從而墮入迷誤。”《艾哈邁德圣訓(xùn)集》   因此﹐齋月是我們的信仰和精神功修的課程﹐但是必須從最基本的條件入手 ---- 克制對(duì)飲食的欲望。  通過(guò)齋月的訓(xùn)練﹐在飲食上學(xué)會(huì)了克制和掌握適中﹐以滿(mǎn)足基本需要為止﹐防止貪得無(wú)厭和永無(wú)止境的放縱﹐使我們保持足夠的精神力量戰(zhàn)勝各種邪惡﹐包括自己個(gè)人的邪念﹐我們只崇拜真主﹐只敬畏真主。

        根據(jù)提爾密濟(jì)伊瑪目傳述的一段重要的圣訓(xùn)﹐先知穆圣說(shuō)﹕“人們填滿(mǎn)任何容器﹐都不如填滿(mǎn)你們的腸胃那樣可怕。  吃些東西就可以感覺(jué)不餓﹐而保存了許多精力。   如果很在乎腸胃的需要﹐只須送入三分之一的食物﹐注入三分之一的水份﹐留下三分之一的空間﹐對(duì)呼吸也有好處。”  《古蘭經(jīng)》說(shuō)﹕“你們應(yīng)當(dāng)吃﹐應(yīng)當(dāng)喝﹐但不要過(guò)份﹐真主確是不喜歡過(guò)份者的。”(7﹕31)

       從來(lái)沒(méi)有守過(guò)齋戒的人﹐都覺(jué)得人的身體每隔數(shù)小時(shí)都須對(duì)體內(nèi)“發(fā)動(dòng)機(jī)”進(jìn)行一次“加油”﹐維持生命存活和精力不衰﹐因?yàn)?ldquo;一頓不吃餓得慌”﹐人太脆弱無(wú)能。   但是﹐經(jīng)歷過(guò)齋月磨煉的所有的人﹐都會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)體會(huì)﹐原來(lái)人的身體有這樣的功能﹐可以一連十多個(gè)小時(shí)不吃不喝﹐一點(diǎn)也不影響正常的活動(dòng)和健康。  飲食的需要開(kāi)始時(shí)只是一種欲望﹐人可以自我駕馭這個(gè)欲望﹐不做欲望的奴隸﹐而可以做欲望的主人﹐對(duì)欲望加以控制﹑克制和調(diào)節(jié)。  意志大于欲望﹔齋月的意義是從控制飲食為手段﹐可以達(dá)到無(wú)限崇高的目的。   從最簡(jiǎn)單﹑最直接的飲食欲望﹐聯(lián)想到人的心理因素﹑奮斗精神和信仰力量﹐都可能事在人為﹐意志力量無(wú)窮﹐避免墮入邪惡。  每個(gè)人﹐都有能力控制自己的身體﹑思想﹑言行和精神需要﹐堅(jiān)守在真主的大道上。