我國的塔吉克族60％分布在新疆維吾爾自治區(qū)西南部、帕米爾高原東部的塔什庫爾干塔吉克自治縣，其余分布在莎車、澤普、葉城和皮山等縣。現(xiàn)有人口4.1萬人（根據(jù)2000年第五次全國人口普查統(tǒng)計），使用塔吉克語，莎車等地的塔吉克族也使用維吾爾語，沒有本民族的文字，普遍使用維吾爾文。信仰伊斯蘭教。許多世紀以來，塔吉克族人民利用帕米爾地區(qū)牧草豐茂、水源充沛和自然條件，主要從事畜牧業(yè)，兼營農(nóng)業(yè)。他們在海拔3千米左右的大小山谷里安家落戶，建設(shè)村莊和田園。每年春天播種青稞、豌豆、小麥等耐寒作物，初夏趕著畜群到高山草原放牧，秋后回村收獲過冬，周而復(fù)始，過著半游牧半定居的生活。居住在平原的塔吉克人則多定居務(wù)農(nóng)。
 
        日常飲食習(xí)俗

        日常飲食

        由于長期居住在高山地區(qū)，塔吉克族人民的飲食起居都已適應(yīng)了其自然環(huán)境，特別是飲食品種和制作方法反映了他們的經(jīng)濟狀況、生活需要和民族特色。牧區(qū)的飲食以奶制品、面食和肉食為主；農(nóng)業(yè)區(qū)則以面食為主，奶和肉食為輔。面食主要是用小麥、大麥、玉米、豆子等面做成的馕。每日早、中、晚三餐。農(nóng)民們一般早上喝用牛、羊奶和磚茶煮成的奶茶，吃少許馕；中午吃用玉米面、青稞面煮的糊糊，或者吃肉片面條；晚餐是正餐，較為豐盛，多是肉、抓飯、抓肉、甜面糊等。牧民們的早餐是一般是奶茶，午餐是酸奶和馕，晚餐花樣較多。

        塔吉克族的飲食品種較少，大都與牛、羊奶、酥油等奶制品分不開，主要有奶粥（西爾布林濟）、奶面片（西爾太力提）、奶面糊（布拉馬克）、酥油面糊（哈克斯）、酥油奶糊（扎忍）、酥油奶糊（扎忍）、酥油青稞馕。

        副食很少，不大習(xí)慣食用蔬菜。在一些海拔較高的鄉(xiāng)村也沒有瓜果可吃。茶的消費量很大，以紅茶和綠茶為主。在澤普等地農(nóng)業(yè)區(qū)的農(nóng)民由于園藝比較發(fā)達，夏秋季常常能吃到甜瓜、西瓜、葡萄、桃、杏等瓜果，冬季也常備有各種干果待客。

        日常飲品

        塔吉克族人的日常飲料是奶茶，塔吉克語稱之為“艾提干恰伊”，是將少許紅茶或磚茶加水煮沸，然后加入適量已煮熟的新鮮奶子，攪拌而成。

        餐飲器具

        解放前由于銅、鋁、鐵制品很少，水桶、酥油桶、飯勺、盆子等皆為木制。解放后，現(xiàn)代炊具才開始被普遍使用。

節(jié)日飲食習(xí)俗

        塔吉克族的節(jié)日，除了宗教信仰有關(guān)的古爾邦節(jié)、肉孜節(jié)和巴拉提節(jié)以外，民族的傳統(tǒng)節(jié)日有肖公巴哈爾節(jié)（春節(jié)）、鐵合木祖扎提斯節(jié)（播種節(jié)）和祖吾爾節(jié)（引水節(jié)）等。每逢節(jié)日，人們都以相應(yīng)的方式進行慶祝。

        肖公巴哈爾節(jié)（春節(jié)）

        “肖公巴哈爾”是塔吉克語“迎春”的意思。這一節(jié)日另一較為普遍的說法是“諾魯孜節(jié)”，意思是“新日”、“新年”或“新春”，也可以理解為新年的第一天。節(jié)期在每年（公歷）3月，具體日期由該族宗教人士選定。這一節(jié)日還稱為“且得千德爾”，意思是“灑掃庭除”。節(jié)日當(dāng)天的清晨，每家先讓一名男孩牽頭毛驢或一條牛進屋繞行一周，主人給驢喂塊馕，在它背上撒些面，把驢牽出去。然后將挪在室外的所有物品搬回家中。接著，人們在眾人推舉的“肖公”（率領(lǐng)一群人去各家拜年的首領(lǐng)）帶領(lǐng)下，去各家拜年。進門便道“恭賀新年”，主人回答“但愿如此”。接著將面粉撒在“肖公”及來客的肩上，以示祝福，而后熱情地款待來客。按照習(xí)俗，先由肖公親手將馕分成塊狀，念一句“比斯米拉”（以安拉的名義），并吃一口，然后眾人一同進食。婦女們節(jié)日在家中待客，孩子們同男子去拜年，姑娘、媳婦則攜帶節(jié)日油馕去給父母、親友拜年。各家還用面粉做成面牛、面羊和面犁等，喂給牲畜吃。直系親屬紛紛歡聚一堂。各村還舉行賽馬、刁羊、歌舞等活動。節(jié)期一般為兩天。

        鐵合木祖瓦提斯節(jié)（播種節(jié)）

        節(jié)日這天，各家先要烤馕，還要做一種叫做“代力亞”的飯，是用碾碎煮熟的大麥和壓碎的干酪混合在一起制成的。然后鄰里相互拜年，當(dāng)前來拜節(jié)的人出門時，婦女跟隨其后出來灑水，以祈求豐收。人們象征性地在口袋裝點種子，請富有農(nóng)作經(jīng)驗的老人向地里撒種，撒種時要燒點煙火。老人撒種時，其余人都將衣襟寬寬地撩起，讓種子落進懷內(nèi)，這些種子要帶回家去。然后請一位有福氣的老婆婆坐于地中間，一個人象征地圍繞并翻挖土地。接著，人們相互發(fā)剩在口袋里的種子，并開渠把溪水引入農(nóng)田。這時大人孩子互相都用手往身上潑些水，預(yù)祝豐收。

        皮里克節(jié)

        又叫“燈節(jié)”，在伊斯蘭教歷每年的8月14日到15日舉行，故又叫“八月節(jié)”。這是我國塔吉克族獨有的節(jié)日。節(jié)日前夕，家家戶戶用一種名叫“卡烏熱”的草的莖做芯，外面裹上棉花，放在羊油中浸泡制成許多羊油燭。節(jié)日的第一天，即8月14日傍晚，全家人都穿上節(jié)日的盛裝，圍坐在土炕中心的細沙盤子周圍，家長按輩分、年齡逐一叫家人的名字，被叫到的人點兩支羊油燭插入沙土中，最后全家共同祈禱安拉賜福。天黑后每家還在自家房頂上點一支大羊油燭，以此象征光明、幸福。第二天，即8月15日中午，家長帶領(lǐng)家里的男人們帶上羊油燭和食物到家族墓地掃墓，他們給每個墳?zāi)裹c上兩支羊油燭，并念經(jīng)祈禱，隨后在此進餐，燈節(jié)儀式才告結(jié)束。

        祖吾爾節(jié)

        “祖吾爾”在塔吉克語中是“引水”的意思，這個節(jié)日屬于農(nóng)事節(jié)日。塔吉克人聚居的地區(qū)氣候寒冷，降水稀少，他們的農(nóng)牧業(yè)無法依靠雨水來灌溉，只能在每年一度的早春，砸開冰塊，引水入渠，灌溉播種。引水入渠后，人們便不約而同地跪在地上共同祈禱，共同分食各自帶來的大型燒馕，以示風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登。最后人們還要舉行叼羊、賽馬等傳統(tǒng)的游藝活動，慶祝引水節(jié)。

        塔吉克族的許多傳統(tǒng)節(jié)日，與當(dāng)?shù)鼐S吾爾族、烏孜別克族、柯爾克孜族等信仰伊斯蘭教的民族基本相同。其節(jié)日食品也大致相似。每逢節(jié)日，家家都要宰牛、宰羊，做各種油炸食品。如有貴客到來，款待更為隆重。敬客宰羊時，要把欲宰的羊牽到客人面前，請客人過目后再宰殺。進餐時，主人要先給客人呈上羊頭，客人要割下一塊肉，再把羊頭雙手奉還給主人。隨后，主人還要將一塊夾羊尾巴油的羊肝送給客人，表示對客人的敬重。然后，主人要拿起一把割肉的刀子，刀柄向外送給客人，請一位客人分肉?？腿送嗷フl讓或同請主人分肉，一般由有經(jīng)驗的客人分肉，肉分得很均勻，人各一份。食畢大家同時舉起雙手摸面，做“都瓦”（祈禱），最后由主人家里的人收拾餐具，取走鋪在地毯上的“飯單”，大家才能起身離席。

        節(jié)日里塔吉克族牧民要進行刁羊比賽。這是一項比騎術(shù)、比體力、比智慧的運動。兩支馬隊在各自隊員的配合下，把奪到的羊送到指定地點為勝。刁羊多在 節(jié)日或喜慶集會時舉行，所用的山羊，由活動的操辦人準(zhǔn)備，是一只被宰殺的兩歲山羊，割去頭和蹄，扎緊食道，也有用羊皮代替的。

        刁羊比賽時，幾十名騎手如猛虎撲食，幾十匹駿馬如離弦之箭，幾十個馬頭攪作一團，幾十只手伸向羊羔，雙方你爭我奪。若騎手持羊飛馳遠去，使其他騎手無力追上，他就算獲取了勝利。塔吉克人把刁羊看作祈求幸福的儀式，因此不允許傷害人和牲畜。

人生禮儀

        塔吉克族人進餐時注重傳統(tǒng)的禮儀和習(xí)慣。進餐前，在地毯上鋪一塊飯布，大家圍坐成一圈。座次有尊卑之分，長輩和客人坐上座，端茶送飯按座次先后遞送。進餐時很少說笑，以示對飯食的尊重。如有遠方貴客來臨，他們都要捧出民族風(fēng)味的抓肉、牛奶煮米飯、牛奶煮烤餅、酥油面醬以及清香四溢、碧綠透亮的杏子醬，竭誠待客。家中有羊者即宰羊招待，無羊的人家也以最好的飲食款待客人。宰羊待客時，主人先將羊牽至客前，請人過目，客人表示滿意，即行宰殺。進餐時，主人先向最尊貴的客人呈上羊頭，客人割下一塊肉，再把羊頭雙手送還主人。主人又夾一塊夾羊尾巴油的羊肝請客人吃。然后主人拿起一把割肉的刀，刀柄向外，請一位客人接刀分肉。這時，客人往往互相推讓，或同請主人分肉。食畢，大家按照伊斯蘭教禮儀，同時捧起雙手做“都瓦”（祈禱）。然后主人取走飯布，這時大家方能起身。

        進餐的客人中苦有男有女，一般是男女分席，但進餐方式和食物相同。平時家庭進餐也是男女分座。由于塔吉克族好客多禮，凡親友臨門，不論男女老幼，都請上座，竭誠款待。

塔吉克族注重衛(wèi)生，飯前飯后都要洗手。洗手時，主人執(zhí)民族形式的銅壺給客人雙手澆水，客人自行搓洗，地上放一銅盆接水。洗過后，主人遞過干凈的毛巾，讓客人擦手。平日家中的一日三餐和招待客人的宴席，都由主婦負責(zé)管理。家中所有中青婦女都一起動手煮飯作菜。

        塔吉克人對面粉有一種特殊的感情。男女青年舉行婚禮的當(dāng)天，新郎由伴郎陪同來到女方家，由宗教職業(yè)者依禪主持婚禮。主持人先向新郎的身上撒些面粉，然后男女雙方交換系有紅、白布條的戒指，最后新郎新娘要同吃一些肉、馕，同喝一些水。第二天，在樂隊的護送下，一雙新人才共乘一匹馬到男方家去。在塔吉克族家庭里，嬰兒出生是件大喜事。親友們得知嬰兒出生的好消息，都要趕來祝賀，也要在嬰兒身上撒些面粉，預(yù)祝嬰兒一生吉利。

        塔吉克族男女訂親時，男方要向女方送羊只、牦牛和金銀首飾做為訂親禮。婚禮儀式一般在女方家里舉行，雙方設(shè)宴待客，前來祝賀的親友都要帶 羊、食物等做為賀禮。舉行結(jié)婚儀式由宗教人事誦經(jīng)主持，然后在新郎、新娘身上撒一些面粉，并由宗教人士將沾鹽的肉送給新郎、新娘各一塊，表示祝福。

飲食禁忌

        塔吉克族人民嚴格遵守伊斯蘭教飲食禁忌，禁食沒有經(jīng)過宰殺而死亡的動物。由于尊奉伊斯瑪儀派的教規(guī)，塔吉克族不吃馬肉，不飲馬奶。主要忌食豬、馬、驢、熊、狼、狐、狗、貓、兔和旱獺等動物的肉，以及一切動物的血。

        另外，還有一些注意事項。到塔吉克人家作客，絕對不能把腳踩到食鹽或者其他可供食用的東西上。也不能騎馬穿過羊群或者接近主人的羊圈，更不能用腳踢主人的羊，這樣做就會被認為是對主人的不尊敬。