我國烏孜別克族有1.23萬人（根據(jù)2000年第五次全國人口普查統(tǒng)計），主要分布在新疆的天山南北。歷史上的烏孜別克人以經(jīng)商為主，少數(shù)人經(jīng)營手工業(yè)，故多居城市?，F(xiàn)在烏孜別克族散居在伊寧、喀什、烏魯木齊、塔城、莎車和葉城等地，從事商業(yè)和手工業(yè)。在木壘、奇臺、特克斯、尼勒克等地，居住著一部分烏孜別克牧民，他們和哈薩克族牧民雜居在一起。在巴楚、阿克蘇、伊犁、喀什、莎車等農(nóng)村。有一部分烏孜別克人從事農(nóng)業(yè)。烏孜別克族有自己的語言，通用維吾爾文。他們的宗教信仰、風(fēng)俗習(xí)慣、衣食起居等，和維吾爾族基本相似。烏孜別克族與新疆其他信仰伊斯蘭教的民族一樣，禁食豬、狗、驢、騾肉等，多吃牛、羊、馬肉和乳制品。

日常飲食習(xí)俗

        日常飲食

        烏孜別克族以牛、羊、馬肉及乳制品為主，一日三餐離不開馕和奶茶，以胡椒、酸奶子和肉湯做成的“那仁”最具有特色，手抓食是烏孜別克族待客的佳品。烏孜別克族禁酒，忌食豬、狗、驢、騾肉。

　　    一日三餐，早晚兩餐較簡單，早餐吃馕喝奶茶，既簡便又實惠，午飯是正餐，吃各種豐富的主食。用餐時，長者居上座，晚輩坐下席，家中人口多的，就分桌用餐。過去許多食物可以用手抓食，如抓飯等，故而飯前飯后要洗手，雖然現(xiàn)在大都改用筷子和匙子，但這種良好的衛(wèi)生習(xí)慣一直保持下來。

　　    烏孜別克族的食物結(jié)構(gòu)中，肉食和奶制品占有很大的比重，不常吃蔬菜，多吃羊、牛、馬肉。馕是主食，也是新疆信奉伊斯蘭教各民族最常見的面食，還專有烏孜別克式的馕。其它主食有湯面、抻面、爆炒面、揪面片、油餅、馃子、薄餅、煎餅、肉燜餅、蒸包子、烤包子、馓子、花卷、餃子、餛飩、饅頭、甜攪團等。其中，馕的制法很多，有配加植物油或羊油、酥油的油馕；配加羊肉丁，孜然粉、胡椒粉、洋蔥末的肉馕，以及薄片馕、窩窩馕；小圓馕、蔥馕、平玉米面馕種種。他們也愛吃大米，除去米飯、粘飯和米粥，還精于烹制有“十全大補”之譽的“樸勞”（抓飯）。如菜樸勞（粉條白菜、番茄、辣椒抓飯）、肉樸勞（羊肉丁、胡蘿卜丁抓飯）、蛋樸勞（葡萄干、杏干抓飯）、克德克樸勞（酸牛奶抓飯）、阿西曼吐（包子抓飯）。

        烏孜別克人十分講究飲食衛(wèi)生，飯前飯后都要要用流動的水洗手。農(nóng)牧區(qū)的人以仍以手抓進餐為主，居住在城市的人已開始使用筷子和匙子。他們習(xí)慣于一日三餐，早晚飯多以馕、奶茶為主，配以糖漿與蜂蜜；午飯吃各種主食，輔以肉品和水果。用餐時，長者坐上座，幼者在下座。人口多的家庭或有客人還要分席用餐，一般是客人和男人一席，婦女和孩子一席。每逢節(jié)日或來客，烏孜別克人就要做一頓有民族特色的佳肴，或抓肉、或烤全羊、或那仁、米腸子、庫爾達克、苗喀瓦波等，再擺上西瓜、蘋果、葡萄、香梨、石榴、無花果等特產(chǎn)果品，相當(dāng)豐盛。

        副食多為牛、羊、馬肉和蛋、奶，也吃雞鴨魚、蔬菜和水果，特別喜愛糖漿與蜂蜜，奶皮、奶油、奶豆腐、干奶酪等均系常備食物。其烹調(diào)方法也較精細(xì)，如“那仁”，是將羊肉煮熟切碎，與洋蔥末、胡椒粉、酸奶子攪拌均勻蓋在肉湯或面片上食用；“米腸子”是將羊腸洗凈，灌入大米、羊肝丁、羊心丁，煮熟切片，用醬油、香醋、辣椒佐食。還有“庫爾達克”（土豆燉牛羊肉）、“咯瓦波”（串烤羊肉疙瘩）、“尼沙拉”（蛋清白糖羹）、“糾波”（撕面片煮雞蛋、羊肉片、菠菜）、抓肉、烤肉等，都有獨特有風(fēng)味。

日常飲品

        飲料有奶茶、紅茶、茯茶、牛奶、羊奶、馬奶、酸奶子及各種汽水、果汁。其中的奶茶也是自成一格，系用銅壺或鋁壺先將茶水煮沸，再加牛奶熬融，兌加少許食鹽，然后在碗中放入羊油、酥油與胡椒，再沖入稠濃茶湯飲用，香辣、鮮咸、油潤、醇美，還有御寒保暖的功效。

節(jié)日飲食習(xí)俗

        烏孜別克族的節(jié)日主要是伊斯蘭教節(jié)日，如圣紀(jì)節(jié)、肉孜節(jié)和古爾邦節(jié)。這些節(jié)日的時間、禮俗與其他伊斯蘭民族基本相同。

　　    蘇曼萊克節(jié)是烏孜別克族的傳統(tǒng)節(jié)日。每年春分日，以鄉(xiāng)村為單位，人們集中在一起，用麥粒碾成粉，由許多婦女共同做成名為“阿里瓦”的飯（甜面食一類）。然后以家族為單位，聚在一個院落里，共同食用被視為神圣之物的阿里瓦飯。這一節(jié)日淵源于古突厥民族的春節(jié)。

飲食禁忌

        烏孜別克族的飲食禁忌基本上與維吾爾族相同，具有鮮明的伊斯蘭教色彩，忌食豬、狗、驢、騾肉等。飯前飯后必須洗手，用毛巾擦干，不能亂甩。用餐時主人和客人都嚴(yán)禁脫帽或解頭巾、圍巾，不得隨意開玩笑，不得長幼混坐，不得擤鼻涕、吐痰?？傊?，烏孜別克人認(rèn)為進餐應(yīng)該嚴(yán)肅，不得有不禮貌的行為出現(xiàn)。烏孜別克族特別注重飲水水源的清潔衛(wèi)生。