保安人信仰伊斯蘭教，故生活習(xí)俗深受伊斯蘭教影響，同時(shí)又保留了蒙古族的某些習(xí)慣，形成了自己獨(dú)特的民族特點(diǎn)。保安族的日常飲食有小麥、大麥、豆類、玉米、土豆、蕎麥、胡麥、青稞、牛羊肉奶、禽蛋和魚類等；蔬菜甚少，僅吃胡麻、韭菜等幾種。嗜愛酸辣，每餐不離老醋（或漿水）及油潑辣子。保安人的主食偏重于面制品，經(jīng)常食用饅頭、花卷、煎餅、包子、湯面條、臊子面、馓子、涼面、漿水面、炒肉面、捏面筋、攪團(tuán)等。肉食品以牛羊肉為主，偏重于純?nèi)庵破?，如手抓羊肉、碗菜（熟牛羊肉切塊，加胡蘿卜、土豆、粉條，用牛羊肉湯燴成）、麥仁雜碎湯、（麥粒樂羊頭蹄肉及內(nèi)臟混煮）、大塊清水雞、爆炒雞塊、清煮全鴨等。

河州包子

        原料：秋冬用紅蘿卜、羊肉、香蔥作餡，春夏用韭菜、韭花、羊肉作餡，精粉做皮。

        做法：

        1、面粉發(fā)酵，適量加入食用堿，揉勻，捏搓成棒條，切成小段壓扁，搟成圓形面葉。

        2、胡蘿卜擦條蒸熟，羊肉剁碎（或粉碎），蔥切小段，菠菜切絲。

        3、胡蘿卜、羊肉、蔥、菠菜共拌，再將羊油置勺內(nèi)旺火升溫融化澆入，拌勻，口嘗調(diào)鮮為宜。

        4、將餡子用小勺置入面葉內(nèi)，合包，左手拿包，右手從頂部從右至左旋捏成褶，合攏，圓頂，整形。

        5、蒸籠底擦油，置入包子，擺勻，用大火雞蒸12—15分鐘，取出置盤中，將滴漏在鍋內(nèi)的浮油撇出上澆。

        特點(diǎn)：河州包子皮薄、餡鮮、形美、實(shí)惠價(jià)廉、鮮美可口?？烧艨煽?，用辣椒、醬油、醋佐食。

炕鍋饃饃

        在發(fā)酵面團(tuán)中加入適量干面粉、堿水、菜油、食鹽或白糖（根據(jù)食者口味而定），反復(fù)搓揉，餳好后捏出牡丹、月季等花式，在炕鍋內(nèi)慢慢烤熟。小者250 克，大者5 千克，薄者5 厘米，厚者15厘米，吃起來酥脆鮮香，別有風(fēng)味。

青麥包子

        將剛灌漿的麥穗捆成小把兒，煮熟，碾碎，曬干，在羊肉湯中泡脹，拌以羊肉茸泥和調(diào)料作為餡心，制成包子。其特點(diǎn)是鮮嫩適口，清香四溢。

鴿肉稀飯

        野鴿宰后清洗干凈剁成塊，加入大米（或小米）、蕨麻籽溫火燉爛，有補(bǔ)五臟、益心力的功效，常用作大病初愈者的滋補(bǔ)品。

全羊席

        保安人尤以全羊席最為知名，這是選用2齡左右的肥羊，治凈后整只煮熟，然后撈起，按肋條、脊背、前后腿、髖、脖子、尾巴分檔切割，接著帶骨剁成一指厚、手掌大的肉塊，各裝一盤順序上席，另配佐料調(diào)味蘸食。