柯爾克孜族的飲食主要是肉制品和奶制品，也喜歡吃圓白菜、洋蔥（皮牙子）、土豆等?，F(xiàn)在富裕起來的牧民們喝的是牛奶羊奶，吃的是牛、羊、馬、駱駝肉，也吃米食和面食。

庫爾瑪

        即鍋烤羊肉塊，就是把羊肉切成方塊，放入鍋里用大火燒烤。燒烤時得用鐵鏟不停地快速翻動，烤熟后在上面撒上食鹽、辣椒面等佐料即可食用。

居布尕

        即酥油糖餅。先將面粉調(diào)成團，搟成很薄的餅子，放在鍋里烙熟，然后抹上酥油，撒上白糖，再疊成三角形即成。這種餅子香甜酥脆，大人小孩均喜食。

卡特瑪

        即油卷。將調(diào)好的面團，切成數(shù)等份，搟成數(shù)張薄餅，然后抹上油，一張張地疊起來，放在鍋內(nèi)文火烙烤成桔黃色即可。或者是把調(diào)好的面搟薄，將奶皮子或酥油均勻地抹在面上，卷成長條，然后盤成圓形，放在鍋內(nèi)用文火烙烤，兩面烤成桔黃色即可今用。其特點是外酥里軟，香味濃郁，系待客的上乘食品。

庫魯提蘇依合希

        即酸奶面條或酸奶疙瘩湯面。把酸奶疙瘩放在水中泡軟，攪拌成糊狀，加水燒開下入面條。有的地方還用鮮奶加水燒開下面條。酸奶面條是典型的牧區(qū)飲食，吃起來又酸又有奶香味。

窩馕

        馕食品之一種。把調(diào)好的面團搟薄，上面抹奶皮子或者酥油，卷成一根長條，再盤成圓形，放在蒸籠內(nèi)蒸熟（亦有在馕坑中烤的），然后在上面灑上白糖即成。這種食品吃起來松軟香甜，尤為老年人所喜愛。

酥油

        把制取乳餅后濾出的黃水灌進盛有酸奶子的皮囊內(nèi)，黃水對囊內(nèi)的酸奶子有加溫作用，然后再在皮囊內(nèi)用搗杵桿上下攪動約1小時，囊內(nèi)的奶和脂肪就分離，脂肪漂在囊的上層，就叫酥油。

馬腸

        馬腸是挑選膘肥體壯的馬宰殺后，取其腸子，洗凈，再把馬的肋條肉切成條狀，放好咸鹽調(diào)料，塞進長約1米的馬腸內(nèi)，兩頭用畜筋扎好，掛在屋里風(fēng)干，兩個月左右即成。