由于長(zhǎng)期居住在高山地區(qū)，塔吉克族人民的飲食起居都已適應(yīng)了其自然環(huán)境，特別是飲食品種和制作方法反映了他們的經(jīng)濟(jì)狀況、生活需要和民族特色。牧區(qū)的飲食以奶制品、面食和肉食為主；農(nóng)業(yè)區(qū)則以面食為主，奶和肉食為輔。面食主要是用小麥、大麥、玉米、豆子等面做成的馕。每日早、中、晚三餐。農(nóng)民們一般早上喝用牛、羊奶和磚茶煮成的奶茶，吃少許馕；中午吃用玉米面、青稞面煮的糊糊，或者吃肉片面條；晚餐是正餐，較為豐盛，多是肉、抓飯、抓肉、甜面糊等。牧民們的早餐是一般是奶茶，午餐是酸奶和馕，晚餐花樣較多。

        塔吉克族的飲食品種總體來(lái)說(shuō)還是較少，大都與牛、羊奶、酥油等奶制品分不開，主要有奶粥（西爾布林濟(jì)）、奶面片（西爾太力提）、奶面糊（布拉馬克）、酥油面糊（哈克斯）、酥油奶糊（扎忍）、酥油奶糊（扎忍）、酥油青稞馕。

哈克斯

        酥油面糊（哈克斯）將酥油加熱化開，放入面粉或青稞面，邊煮邊攪成糊。 酥油奶糊（扎忍） 酥油奶糊（扎忍）：這是一種很可口的冷食。水燒開后，放少量面粉攪煮成糊，再放一些酥油和奶皮子，多放一些白糖，攔勻，放涼后加冰塊食用。味道近似冰淇凌。